La manière la plus simple est de placer une petite balance à café sous votre tasse. Ainsi, vous voyez quelle quantité d'espresso finit réellement dans votre tasse. Un verre doseuravec des graduations peut également aider, surtout si vous débutez. Une balance est plus précise, car la crema peut fausser le volume.

Une routine simple de barista à domicile peut ressembler à ceci : pesez toujours la même quantité de café moulu, placez votre tasse sur la balance, lancez votre shot et surveillez le temps ainsi que le résultat (souvent un ratio de 1:2 ou 1:3. Par exemple, avec une Sage, 16 grammes en entrée, 32 ou 48 grammes en sortie). Vous apprendrez ainsi plus rapidement à identifier ce que fait votre machine.

Si vous travaillez encore en millilitres, on évoque souvent 30 ml pour un espresso simple et 60 ml pour un double. Cela peut servir de directive approximative. Mais dans la pratique, de nombreux baristas à domicile travaillent plus précisément en grammes, car cela permet d'être moins gêné par les variations de crema et de tasses.

L'important n'est pas d'atteindre immédiatement des chiffres parfaits. L'important est de toujours mesurer de la même manière. Ce n'est qu'alors que vous pourrez comparer honnêtement pourquoi un espresso avait meilleur goût qu'un autre.