Formation sur votre propre matériel

Programme adapté à l'équipe et à l'objectif

Plus de 10 ans d'expérience dans le café

Dans tous les Pays-Bas, avec une concentration sur la Randstad

Atelier barista sur site pour entreprises et équipes du secteur Horeca

Un atelier de barista sur site convient aux entreprises qui souhaitent améliorer leur préparation de café ou vivre une activité café pratique en équipe. Geert-Jan se déplace dans votre établissement Horeca, votre bureau ou votre lieu d'événement et travaille avec la machine à expresso, le moulin, les grains de café et le lait habituellement utilisés sur place.

Pour les équipes Horeca, la formation peut se concentrer sur l'extraction de l'expresso, le réglage du moulin, la mousse de lait, le latte art, les dosages, la connaissance du café et l'entretien. L'équipe s'exerce ainsi directement dans son propre environnement de travail. Vous recherchez avant tout une sortie d'équipe ? Dans ce cas, le contenu peut être abordé de manière plus légère, en se concentrant sur la mousse de lait et la réalisation d'un cœur en latte art.

La durée, la répartition des groupes et le contenu sont discutés à l'avance. Les petits groupes permettent un temps de pratique plus personnalisé ; les groupes plus importants peuvent participer par roulement ou en sous-groupes.

Servez-vous le même espresso et cappuccino à chaque membre de l'équipe ?

Dans de nombreuses équipes de restauration, la préparation du café varie selon l'employé ou le service. La machine est présente, mais les accords sur la finesse de la mouture, l'extraction, la texture du lait et les dosages des boissons font défaut ou ne sont pas appliqués de manière cohérente.

  • Le moulin à café est ajusté, mais tout le monde ne comprend pas quand et pourquoi cela est nécessaire. Par conséquent, le goût change au cours de la journée.

  • Le lait est trop chaud, contient de grosses bulles ou sa texture varie selon l'employé. Cela se voit et se ressent dans le cappuccino et le latte.

  • Les recettes d'espresso, les dosages des boissons et les explications sur les grains de café ne sont pas uniformes au sein de l'équipe. Les clients ne bénéficient donc pas d'un résultat cohérent.
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Leer melk schuimen tijdens de barista workshop in Amsterdam

Qu'est-ce qu'un atelier barista sur site pour les entreprises ?

Geert-Jan propose un atelier barista sur votre propre site et adapte le contenu à votre équipe, à votre équipement et au résultat souhaité. Pour les entreprises de restauration, l'accent est mis sur une préparation du café meilleure et plus constante. Pour les autres équipes d'entreprise, l'atelier peut être organisé comme une activité accessible autour de l'art du latte ou du café.

À qui s'adresse cet atelier ?

Pour les restaurants, hôtels, établissements de restauration, cafés, glaciers et autres entreprises du secteur Horeca souhaitant améliorer la qualité de leur café. La variante plus légère de l'atelier est adaptée aux chefs d'équipe, responsables d'événementiel, équipes RH et office managers organisant une activité café commune.

Principales informations pratiques

  • La formation se déroule sur votre propre site et avec votre propre équipement.
  • La machine à espresso, le moulin à café, les grains de café, le lait, les pichets à lait et les outils de barista sont présents sur place.
  • Le programme peut être technique, récréatif ou une combinaison des deux.
  • La durée et la taille du groupe sont déterminées en concertation.
  • Pour une formation technique, les groupes plus restreints permettent plus de temps de pratique.
  • Les grandes équipes peuvent travailler par roulement ou en sous-groupes.
  • L'atelier est conçu sur mesure et ne constitue pas une formation de certification standardisée.

Un bon équipement ne permet d'obtenir un café constant que si l'équipe sait s'en servir.

Une machine à expresso et un moulin à café peuvent être techniquement bien réglés, mais le résultat dépend toujours des personnes qui les utilisent. Le dosage, la finesse de mouture, le temps d'extraction, la température du lait et la technique de versement doivent être contrôlés et ajustés tout au long de la journée.

Une formation sur le lieu de travail rend ces connaissances immédiatement applicables. Les collaborateurs s'entraînent avec les grains, la machine, le moulin, le lait et la répartition des tâches qu'ils continueront d'utiliser après la formation. Ainsi, l'atelier ne porte pas seulement sur la manière de préparer un expresso ou un cappuccino idéal, mais surtout sur ce que votre équipe peut faire différemment dès demain.

Pour une équipe d'entreprise sans objectif de formation technique, le même cadre pratique fonctionne très bien en tant qu'activité commune : les participants essaient quelque chose de nouveau, s'entraident et travaillent vers un résultat visible dans la tasse.

Ne vous entraînez pas sur une machine de démonstration idéale, mais sur l'équipement avec lequel vous servez le café au quotidien.

Latte art wordt gegoten in een roze cappuccino kopje van 180 ml porselein – handgemaakt en perfect afgestemd op thuisbarista’s met Sage, De’Longhi of Philips machines met stoompijpje. Dunne wanden warmen snel op voor perfecte microfoam.

Voici comment l'atelier sera adapté à votre équipe

Nous déterminons d'abord ce que vous souhaitez améliorer ou expérimenter. Ensuite, nous choisissons le contenu approprié, la répartition des groupes et la durée.

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1. Discuter au préalable de l'objectif et de la situation

Avant toute chose, nous discuterons de la raison pour laquelle vous demandez un atelier. S'agit-il d'un espresso variable, de problèmes de mousse de lait, de nouveaux collaborateurs, d'une nouvelle marque de café ou d'une activité d'équipe ? Nous prendrons également en compte le nombre de participants, le temps disponible et l'équipement présent. Pour une formation technique, nous déterminerons les compétences nécessitant le plus d'attention. Pour un atelier de team building, nous verrons comment chacun peut participer activement. Sur cette base, vous recevrez une proposition incluant le programme, la forme du groupe, la durée et le prix total.

2. S'exercer sur vos propres appareils

Pendant l'atelier, Geert-Jan associe une brève explication théorique à de nombreux exercices pratiques. Selon l'objectif, il aborde les grains de café et leur goût, l'extraction de l'espresso, le réglage du moulin à café, la texture du lait, le latte art, les proportions des boissons ou le nettoyage. Les participants effectuent eux-mêmes les manipulations et reçoivent un feedback immédiat. Pour les groupes plus importants, il est possible de travailler par roulements, démonstrations et courtes sessions d'exercices. Le lieu fournit la machine, le moulin, les grains de café, le lait, les pichets à lait et les outils nécessaires.

3. Définir les modalités de travail et les prochaines étapes

À la fin, nous discutons de ce que l'équipe doit continuer à répéter. Lors d'une formation en horeca, il peut s'agir d'accords sur la recette de l'espresso, le réglage du moulin, la température du lait, les proportions des boissons, l'ordre de travail et le nettoyage. Lors d'une activité d'équipe, nous terminons par les cappuccinos réalisés et les résultats en latte art. Là où c'est pertinent, Geert-Jan donne des conseils sur les outils et produits de nettoyage appropriés. Une formation de suivi peut être mise en place ultérieurement pour approfondir les connaissances, intégrer de nouveaux employés ou vérifier le respect des méthodes de travail convenues.

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Qu'apporte un atelier dans vos propres locaux ?

Directement applicable sur le lieu de travail

Les employés s'exercent avec la même machine à expresso, le même moulin à café, les mêmes grains de café et le même lait que ceux qu'ils continueront à utiliser après la formation.

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Attention portée au véritable goulot d'étranglement

La formation peut être axée précisément sur ce qui pose problème ou ce qui est instable actuellement, comme l'extraction, la texture du lait, le latte art ou les dosages des boissons.

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Adapté aux petites comme aux grandes équipes

Les petits groupes bénéficient de beaucoup de temps de pratique individuel. Les équipes plus grandes peuvent être réparties en plusieurs sessions de formation ou suivre un format d'atelier plus accessible.

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Geert-Jan de Baristaman geeft uitleg met een melkkan tijdens een barista workshop in Amsterdam.

Choisissez l'objectif : un meilleur café ou le café comme activité d'équipe

L'atelier barista professionnel est conçu sur mesure et se déroule dans vos propres locaux. Les équipes de restauration peuvent travailler de manière ciblée à une préparation du café meilleure et plus cohérente. Pour les entreprises sans objectif de formation technique, l'atelier peut être axé sur la mousse de lait, le latte art et la pratique en groupe. Le contenu final sera défini dans le devis.

La variante technique est destinée aux restaurants, hôtels, établissements de restauration rapide, cafés, glaciers, entreprises de traiteur et autres lieux où les employés préparent des expressos et des boissons à base de lait. La formation convient aux nouveaux employés, aux équipes existantes et aux collaborateurs souhaitant rafraîchir leurs techniques. Une équipe réduite est idéale si chaque participant doit s'exercer de manière approfondie. Les équipes plus importantes peuvent être réparties sur plusieurs sessions. La variante de teambuilding est adaptée aux équipes de bureau et d'entreprise qui souhaitent partager une activité café conviviale. Aucune expérience de barista n'est requise pour cette option.

La formation est adaptée aux besoins réels et aux compétences requises par l'équipe. Le contenu peut être technique, comme une formation à la mousse de lait et au latte art chez Luciano à Woerden, ou axé sur l'équipe, comme l'activité de latte art chez Energie Beheer Nederland à Utrecht. Ainsi, vous n'achetez pas un programme fixe qui devrait par hasard correspondre à votre situation. L'objectif est d'abord défini, puis l'atelier est construit en fonction.

Coach en deelnemers lachen terwijl ze samen melk schuim technieken doornemen.

Offre sur mesure pour votre équipe

Le prix dépend de l'objectif de la formation, du nombre de participants, de la composition du groupe, de la durée et du lieu. Le nombre de sessions de formation et les sujets souhaités sont également pris en compte. Vous recevrez au préalable un programme concret et un prix total. Les éventuels frais de déplacement et coûts supplémentaires seront stipulés dans la proposition.

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Après votre demande, nous définirons l'objectif, les participants, l'équipement, le lieu et la durée souhaitée avant que vous ne receviez une proposition.

Présentation théorique adaptée au sujet choisi

Accompagnement pratique sur votre propre machine à expresso

Choix entre expresso, moulin, lait, latte art, grains et entretien

Conseils pratiques sur les accords de travail, les outils et le nettoyage
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Ce que disent les amateurs de café

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Vous trouverez ici les informations pratiques essentielles concernant le contenu, le lieu, la taille du groupe, le matériel nécessaire et le devis pour un atelier barista en entreprise.

Foire aux questions sur les ateliers barista en entreprise sur site

Quelle est la différence entre une formation en hôtellerie-restauration et un atelier barista pour un teambuilding ?

Une formation en hôtellerie vise à améliorer la préparation quotidienne du café. Elle peut porter sur l'extraction de l'espresso, le moulin à café, la texture du lait, le latte art, les dosages des boissons, la connaissance du café et le nettoyage. Lors d'un atelier de renforcement d'équipe, l'accent est mis sur l'entraînement en groupe et le plaisir, par exemple en apprenant à faire mousser le lait et à verser un cœur en latte art.

Que doit-il y avoir sur place ?

Le site met à disposition une machine à espresso en état de marche, un moulin à café, des grains de café, du lait froid, des pichets à lait et les outils de barista habituellement utilisés. Assurez-vous également de prévoir suffisamment de chiffons propres, un espace de travail et un accès à l'eau. Geert-Jan apportera la présentation théorique et le matériel de formation nécessaire. Les produits de nettoyage disponibles peuvent être discutés au préalable.

Combien de collaborateurs peuvent-ils participer ?

Cela dépend de l'objectif, de l'équipement disponible et du temps d'exercice souhaité. Pour une formation technique intensive, les petits groupes sont les plus efficaces, car chaque participant peut ainsi s'exercer lui-même. Des équipes plus larges sont possibles en travaillant avec plusieurs tours, des sous-groupes ou une forme plus légère de démonstration et d'atelier.

Quels sujets peuvent être abordés pendant la formation ?

Les sujets possibles incluent les grains de café et les profils aromatiques, l'extraction de l'espresso, le dosage et le temps d'extraction, le réglage du moulin à café, l'émulsion du lait, la micro-mousse, le latte art, les proportions des boissons, la communication sur les grains de café, ainsi que le nettoyage de la machine, du moulin et de la buse vapeur. La sélection finale sera adaptée à vos objectifs et au temps disponible.

Combien coûte un atelier barista sur site et où est-ce possible ?

L'atelier n'a pas de prix fixe par personne, car la taille du groupe, le programme, la durée, le lieu et la forme de la formation varient selon la demande. Après l'entretien préalable, vous recevrez un devis avec un programme concret et un prix total. Les ateliers sont possibles aux Pays-Bas, la Randstad étant la principale zone d'activité. Les ateliers en dehors des Pays-Bas ne sont pas proposés.

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Vous pouvez contacter Geert-Jan de Baristaman ici

Formation barista pratique pour le personnel de restauration sur le lieu de travail

Une formation de barista pour le personnel de l'hôtellerie-restauration est plus efficace lorsque les employés s'exercent dans les conditions mêmes où ils préparent le café au quotidien. C'est pourquoi cet atelier barista professionnel se déroule sur votre propre machine expresso et votre propre moulin à café. La formation peut se concentrer sur l'extraction de l'expresso, la mouture, le dosage, le temps d'écoulement, la texture du lait, le latte art, les proportions des boissons, les grains de café et les routines de nettoyage.

Chaque entreprise a des objectifs de formation différents. Un restaurant peut avoir besoin de recettes fixes et d'un résultat plus cohérent entre les différents services. Un glacier ou un déjeuner pourrait vouloir avant tout servir de meilleurs cappuccinos et faire du latte art. Un bureau ou une organisation pourrait plutôt rechercher un atelier de latte art accessible où les collègues apprennent ensemble à verser un cœur. C'est pourquoi le programme, la répartition des groupes et la durée sont toujours discutés au préalable.

En savoir plus ici informations techniques sur la formation structurelle en hôtellerie-restauration.

Apprendre aux nouveaux employés à travailler de manière ciblée avec votre carte des cafés et votre équipement ? En savoir plus.

En savoir plus sur Geert-Jan, son parcours dans le café et son approche de la formation. Lire des infos sur Geert-Jan de Baristaman.

Pour des outils de barista et des produits de nettoyage adaptés, vous pouvez consulter De Barista Shop après la formation.

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Un atelier de barista sur site est adapté aux objectifs de votre équipe. Les établissements horeca peuvent se concentrer sur l'extraction de l'expresso, le moulin à café, la texture du lait, le latte art et les proportions des boissons. Les entreprises qui recherchent avant tout une activité commune peuvent opter pour un atelier accessible de café ou de latte art.

La formation se déroule sur votre propre machine à expresso. L'équipement, les grains de café, le lait, les pichets à lait et les outils de barista doivent donc être présents sur place. La taille du groupe, la durée et le contenu sont définis au préalable.