Choisissez la taille correspondant au panier filtre et à la taille d'outil de votre machine à expresso. Barista Essentials utilise quatre tailles pour ces répartiteurs de café : 51, 53,3, 58 et 58,5 mm.

La taille 51 mm est notamment indiquée pour les De’Longhi Dedica et Solis Grind & Infuse Compact. De nombreuses machines Sage, Solis et Breville dotées d'un porte-filtre de 54 mm utilisent en revanche une taille d'outil de 53,3 mm. La version 58 mm est associée entre autres à Quick Mill. Pour de nombreuses machines E61 et des marques telles qu'ECM, Rocket et Rancilio, la taille 58,5 mm est utilisée.

Ne vous fiez pas uniquement à la marque de votre machine. Vérifiez votre modèle exact et votre panier filtre dans le tableau des taillesavant de commander.

Un outil WDT et un distributeur de café agissent sur différentes parties du café moulu. Avec un outil WDT, vous utilisez des aiguilles fines pour traverser la mouture afin de défaire les grumeaux et répartir le café dans tout le panier du porte-filtre. Un distributeur de café ou « leveler » agit principalement sur la partie supérieure et aplanit la surface avant le tassage.

Si vous utilisez les deux, le WDT passe en premier. Vous pouvez ensuite égaliser la surface avec un distributeur de café, puis procéder au tassage. Si vous avez beaucoup de grumeaux dans votre mouture ou si vous remarquez que le café est inégalement réparti dans le panier, le simple fait de passer le distributeur sur le dessus n'aura pas la même fonction que le WDT.

Consultez l'outil WDT pour expressosi vous souhaitez justement améliorer la répartition en profondeur dans le panier du porte-filtre.

Choisissez un distributeur de café seul si vous avez déjà un tasseur qui vous convient et que vous souhaitez simplement ajouter une étape de nivellement avant le tassage. Le distributeur seul remplit une seule fonction : il égalise la surface du café moulu.

Un tasseur et distributeur combiné est plus pratique si vous souhaitez effectuer les deux étapes avec un seul outil. Vous utilisez d'abord le côté distributeur, retournez l'outil, puis tassez avec l'autre côté. Les outils combinés de Barista Essentials sont, tout comme les distributeurs seuls, disponibles en 51, 53,3, 58 et 58,5 mm.

Le choix le plus important n'est donc pas le design, mais de savoir si vous possédez déjà un tasseur adapté et combien d'outils distincts vous souhaitez utiliser dans votre routine quotidienne.

Travaillez de la répartition en profondeur vers le lissage avant de presser. Moulez et dosez d'abord votre café dans le filtre. Utilisez ensuite éventuellement un outil WDT pour défaire les grumeaux et répartir la mouture dans le filtre.

Nivelez ensuite la surface avec le distributeur de café. Tassez ensuite bien droit vers le bas. Si vous utilisez un tasseur et distributeur 2-en-1, répartissez avec un côté, puis retournez l'outil pour tasser.

Une bague de dosagepeut aider à garder le café moulu dans le filtre pendant le broyage et l'utilisation de l'outil WDT. Retirez la bague avant de répartir ou de tasser si elle gêne l'utilisation de l'outil.

Pas automatiquement. Un distributeur de café peut vous aider à mieux reproduire une étape de votre préparation, mais l'inconstance de votre expresso peut également provenir de vos grains de café, de la finesse de la mouture, du dosage, du ratio d'extraction, du temps d'extraction ou du tassage.

Par conséquent, ne commencez pas par ajouter sans cesse de nouveaux outils si vous ne savez pas encore d'où vient la variation. Maintenez d'abord la quantité de café et d'expresso constante, modifiez un seul paramètre à la fois et observez l'impact sur le temps d'extraction et le goût. Vous pourrez ensuite déterminer si votre distribution est réellement le point faible de votre routine.

Si vous souhaitez d'abord comprendre ces bases, vous pouvez commencer gratuitement avec Espresso Onder Controle. Vous y apprendrez comment les principales variables de l'expresso interagissent entre elles.