☕ Tamper & koffieverdeler 51 mm – zwart

Na het malen ligt de koffie niet vanzelf netjes en gelijkmatig in je filterbakje. Soms ligt er in het midden een bergje, soms zit er meer koffie aan één kant en soms zijn er kleine klontjes ontstaan tijdens het malen.

Als je daar direct bovenop tampt, druk je in feite een ongelijke verdeling vast. Water zoekt tijdens het zetten altijd de makkelijkste weg door de koffie. Wanneer sommige delen dichter zijn aangedrukt dan andere, kan het water op bepaalde plekken sneller door de koffie stromen. Dat wordt vaak channeling genoemd.

Voor een beginnende thuisbarista is dat lastig, omdat het probleem uiteindelijk in het kopje zichtbaar wordt als een espresso die de ene keer anders smaakt dan de andere. Je kunt vervolgens aan je molen gaan draaien terwijl een deel van de onrust eigenlijk al vóór het zetten ontstond.

Een verdeler kan helpen om vóór het tampen een vlakker en beter herhaalbaar oppervlak te maken. De tamper aan de andere kant geeft je daarna één vaste manier om de koffie aan te drukken.

Belangrijk: deze combinatie verdeelt vooral de bovenkant van de koffiepuck. Zie je veel klontjes of is de gemalen koffie binnenin het filterbakje duidelijk ongelijk verdeeld, dan kan een WDT-tool een logischere extra stap zijn. Barista Essentials maakt zelf ook onderscheid tussen een WDT-tool, die door de koffie heen gaat, en een verdeler die zich vooral op de bovenlaag richt.

Deze tool combineert twee opeenvolgende handelingen.

Eerst gebruik je de kant met de verdeelvlakken. Daarmee ga je over de gemalen koffie voordat je tampt. Het doel is niet om de koffie harder aan te drukken, maar om de bovenkant rustiger en vlakker te krijgen.

Daarna draai je de tool om en gebruik je het tampvlak. De tampdiepte is instelbaar. Daardoor kun je, wanneer je steeds ongeveer dezelfde hoeveelheid koffie gebruikt, ook deze handeling steeds op een vergelijkbare manier uitvoeren.

Dat is vooral de waarde van dit type hulpmiddel: niet dat het zelfstandig een lekkere espresso maakt, maar dat één deel van je routine minder afhankelijk wordt van een toevallige beweging van je hand.

De combinatie bespaart bovendien ruimte. In plaats van een losse verdeler en een losse palm tamper heb je beide functies in één hulpmiddel. Barista Essentials vermeldt voor dit model RVS verdeel- en tampvlakken, een instelbare diepte en een maximale diepte van 14 mm.