Oui. Ce module est justement très adapté aux débutants équipés d'une machine à expresso. Vous apprendrez pourquoi certains grains de café sont plus faciles à utiliser pour l'expresso que d'autres, et comment éviter de vous retrouver inutilement face à des shots acides, dilués ou irréguliers.

Dans ce module, vous apprendrez comment la différence entre les origines uniques (single origin) et les mélanges espresso influe sur la facilité de préparation, la constance de l'espresso et l'expérience gustative. Vous découvrirez quel choix est le mieux adapté à l'espresso, au cappuccino ou à l'americano, et pourquoi le mauvais grain de café cause des problèmes de réglage inutiles à de nombreux débutants.

Le Robusta pousse généralement à plus basse altitude, là où les caféiers sont plus exposés aux insectes et aux maladies. Pour se protéger naturellement, la plante produit donc davantage de caféine. Par conséquent, le Robusta contient en moyenne environ deux fois plus de caféine que l'Arabica.

Cette teneur plus élevée en caféine contribue au goût plus puissant et plus amer du Robusta.

Modules pertinents :

• Les 3 règles d'or de l'espresso
• Date de torréfaction et fraîcheur
• Single Origin vs Espressoblend

La vidéo dure environ 7 à 8 minutes. En peu de temps, vous obtiendrez un cadre pratique pour choisir votre café de manière plus consciente pour votre machine expresso, ce qui vous évitera de devoir deviner et corriger autant lors de l'extraction.

Après l'achat, vous obtenez un accès immédiat à :

• le module vidéo
• un PDF récapitulatif
  

La vidéo explique le sujet étape par étape. Le PDF vous aide à retrouver rapidement l'essentiel plus tard, lorsque vous choisissez vos grains de café ou que vous souhaitez réévaluer pourquoi un café spécifique convient ou non à votre machine.

Tous les cafés n'ont pas été développés avec l'espresso comme point de départ. Certains cafés exigent plus de précision dans le réglage de la mouture, le temps de passage et l'extraction, tandis que d'autres réagissent de manière plus stable et plus indulgente dans la machine à espresso. Dans ce module, vous apprendrez à mieux évaluer cette différence à l'avance, afin de limiter la frustration lors de la préparation de votre café.

Comme les informations en ligne sont souvent contradictoires et utilisent des termes généraux tels que le goût, la marque ou l'origine, alors que dans la pratique, vous voulez savoir : quel café fonctionne le mieux dans ma machine expresso ? Ce module traduit ce moment de choix en un conseil clair et pratique pour les baristas à domicile qui souhaitent moins miser sur le hasard et gagner plus rapidement en maîtrise.

Par ailleurs, la série Espresso Onder Controle est née de plus de 10 ans d'expérience en Specialty Coffee et en ateliers barista de Geertjandebaristaman.

L'étape logique suivante est le Module 2 – Arabica vs Robusta. Vous y apprendrez comment la composition du café influence l'intensité, l'amertume, le corps et l'équilibre. Si vous souhaitez ensuite comprendre pourquoi certains grains réagissent différemment dans votre moulin et lors de l'extraction, le module sur la torréfaction ou l' extraction en constitue la suite logique.

Oui. Tous les modules de Espresso Onder Controle peuvent être suivis séparément. Vous pouvez donc tout simplement commencer par le sujet qui vous pose problème actuellement. Parallèlement, les modules se complètent sur le plan du contenu, ce qui vous permet de mieux maîtriser votre pratique si vous suivez plusieurs étapes de la série.

Oui. Les modules sont également disponibles sous forme de pack. C'est intéressant si vous souhaitez mieux comprendre plusieurs aspects de l'espresso simultanément et utiliser la série comme un parcours d'apprentissage complet.

Le module 10 est temporairement disponible GRATUITEMENT en bonus pour tout avis laissé. Sur la page produit du module 10, vous découvrirez exactement comment laisser un avis et comment obtenir l'accès au module bonus.

Espresso Onder Controle n’est ni une formation générale en hôtellerie ni un parcours de certification. Il s’agit d’une formation numérique pratique destinée aux baristas amateurs qui souhaitent préparer un meilleur espresso avec leur propre machine semi-automatique.

Les modules se composent de leçons vidéo ciblées et de PDF récapitulatifs que vous pouvez suivre en toute autonomie. Vous choisissez les sujets qui correspondent à vos besoins : choix des grains, torréfaction, extraction, entretien ou composition des boissons. Il n’est pas nécessaire de suivre un cursus complet ; vous pouvez utiliser la formation comme une boîte à outils.

Le contenu est basé sur une expérience pratique issue d’ateliers à domicile et de formations professionnelles, et est applicable à presque toutes les machines à piston domestiques — de Sage et Ascaso à ECM, Rocket ou La Marzocco Mini.

Si vous utilisez une machine entièrement automatique comme une Jura ou une De’Longhi, certains principes sont exploitables, mais le système est principalement conçu pour les machines où vous avez le contrôle sur la mouture, le dosage et le temps d’extraction.

L’objectif n’est pas d’obtenir un diplôme. L’objectif est la maîtrise de votre espresso.

Découvrez ici tous les modules d’Espresso Onder Controle

Choisissez les modules qui correspondent à votre situation ou travaillez étape par étape pour obtenir un meilleur contrôle sur le goût, l’extraction et le choix des grains. Tous les modules peuvent être suivis individuellement et sont immédiatement applicables à votre propre machine à espresso.

Oui.

En plus de ces modules en ligne, je propose également des ateliers barista privés à domicile sur votre machine expresso, au cours desquels nous examinons ensemble votre machine expresso, votre moulin à café et vos grains de café.

Lors d'un tel atelier, vous apprenez étape par étape comment mieux régler votre expresso et quels choix influencent le goût et l'extraction.

De nombreux baristas à domicile utilisent les modules comme base de connaissances et optent ensuite pour un atelier afin d'optimiser personnellement leur configuration.

Découvrez ici les possibilités pour un atelier barista privé à domicile.