Formation sur votre propre Profitec et moulin à café

Explications adaptées à ton modèle spécifique

Apprenez à mesurer, goûter et réajuster par vous-même

Explication personnelle sans jargon café inutile

Atelier barista à domicile pour votre propre machine expresso Profitec

Une Profitec offre de nombreuses possibilités, mais une bonne machine ne prend pas en charge les choix essentiels lors de la préparation d'un espresso. Lors de cet atelier barista privé à domicile, vous travaillez donc directement avec votre propre Profitec, votre moulin à café, vos grains de café et votre routine quotidienne.

Geert-Jan de Baristamanvous aide à comprendre ce qui se passe lorsqu'un espresso coule trop vite ou trop lentement, qu'il a un goût acide ou amer, ou qu'il réagit soudainement différemment après l'ouverture d'un nouveau paquet de grains. Vous apprendrez quelle quantité de café utiliser, quelle quantité d'espresso doit finir dans la tasse, combien de temps cela prend et comment évaluer ces données en fonction du goût.

L'atelier prend également en compte les fonctionnalités spécifiques de votre Profitec. Une GO demande une approche différente d'une PRO 400, MOVE, RIDE ou DRIVE. L'objectif est que vous ne restiez pas dépendant d'un seul réglage optimal, mais que vous sachiez par la suite comment effectuer les ajustements vous-même.

Profitec espressomachine met koffiemolen, portafilter, weegschaal en espresso tijdens het afstellen.

Votre Profitec est très performante, mais la réalisation d'un bon expresso et d'une belle mousse de lait exige tout de même une certaine technique.

Une Profitec vous offre un grand contrôle sur l'espresso et la vapeur, mais la machine ne détermine pas automatiquement la mouture, la quantité de café, la température ou la technique de moussage qui conviennent à votre café. Par conséquent, malgré un équipement de qualité, vous pouvez continuer à lutter avec des espressos irréguliers, des réglages que vous ne maîtrisez pas bien ou un lait dont la texture est trop grossière, trop fine ou difficile à verser.

  • Votre expresso n'a pas le même goût tous les jours

    Un expresso est agréable, le suivant est soudain acide, amer, aqueux ou trop fort. Vous modifiez la mouture, la quantité de café ou un réglage sur la machine, mais vous ne savez pas toujours quelle modification était réellement nécessaire. Par conséquent, le réglage devient rapidement une question d'essai plutôt que de correction ciblée.

  • Vous ne savez pas quels réglages de votre Profitec utiliser et à quel moment.

    Selon votre modèle, vous pourriez avoir affaire à des réglages de température, à une pré-infusion ou à d'autres options. Sans une base claire, il est difficile de déterminer quand un tel réglage est réellement utile et quand il vaut mieux se pencher d'abord sur le moulin à café, la quantité de café ou le volume d'espresso.

  • Le moussage du lait n'est pas toujours constant.

    Parfois, vous obtenez une mousse de lait lisse et brillante, et d'autres fois, surtout de grosses bulles, une mousse trop épaisse ou du lait qui ne se mélange pas bien à l'espresso. Vous apprendrez comment ajouter de l'air, faire tourbillonner le lait et arrêter de chauffer au bon moment, afin de pouvoir créer vous-même une texture de lait plus fine et plus facile à verser.
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Geert-Jan de Baristaman geeft thuis persoonlijke barista-uitleg op de ECM-espressomachine van een deelnemer.

Puis-je apprendre à travailler avec ma propre Profitec à la maison ?

Oui. Pendant l'atelier, vous travaillez avec votre propre machine semi-automatique Profitec en état de marche et votre propre moulin à café. Vous apprendrez non seulement quels réglages fonctionnent actuellement, mais surtout comment mesurer, goûter et déterminer par vous-même, par la suite, quel ajustement est logique.

À qui cette formation est-elle destinée ?

Pour les propriétaires d'une Profitec GO, PRO 300, MOVE, PRO 400, JUMP, PRO 500, PRO 600, RIDE, PRO 700 ou DRIVE souhaitant mieux comprendre leur machine. Cet atelier s'adresse aussi bien aux personnes venant d'acquérir leur machine qu'aux baristas amateurs qui préparent des espressos depuis longtemps mais recherchent plus de contrôle et de reproductibilité.

Important à savoir au préalable

Votre Profitec et votre moulin à café doivent être en bon état de fonctionnement. L'atelier est une formation et non un service de réparation ou de maintenance technique. La Profitec PRO 800 est une machine à levier et est donc exclue de cet atelier. Vous pouvez participer seul ou avec un maximum de cinq personnes dans le cadre de la même session d'atelier.

Une bonne machine ne remplace pas le réglage de l'espresso

Une Profitec peut maintenir une température stable, fournir de la vapeur et, selon le modèle, offrir un contrôle supplémentaire sur, par exemple, la pré-infusion ou le débit d'eau. Mais la machine ne peut pas déterminer si votre grain de café a besoin d'une mouture plus fine aujourd'hui, quelle quantité de café vous utilisez dans le panier-filtre ou quand le goût est équilibré selon vous.

C'est pourquoi le contrôle commence par une méthode de travail rigoureuse. Vous pesez la quantité de café moulu utilisée, mesurez la quantité d'espresso obtenue, chronométrez le temps et goûtez ensuite le résultat. Ce n'est qu'ensuite que vous modifiez un seul paramètre de manière ciblée.

Avec Les 3 Règles d'Or de l'Espressovous pourrez continuer à pratiquer cette façon de penser après l'atelier. Ainsi, la Profitec restera un instrument que vous maîtrisez, plutôt qu'une machine dont vous ne faites que copier les réglages.

La compétence la plus importante n'est pas de trouver une seule bonne solution, mais de savoir en trouver une nouvelle par soi-même plus tard.

Geert-Jan de Baristaman geeft meerdere deelnemers uitleg met een zak Aficionado koffiebonen tijdens een barista workshop aan huis op de eigen Ascaso-espressomachine.

Voici comment apprendre à mieux utiliser votre Profitec, étape par étape

Lors de l'atelier, nous travaillons sur trois piliers qui déterminent ensemble ce qui finit dans votre tasse : les grains de café utilisés, le réglage de l'espresso et du moulin, et la mousse de lait. Les sujets abordés en détail dépendent de la variante d'atelier choisie et de vos objectifs d'apprentissage.

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1. Comprenez quels grains de café correspondent à vos goûts et à votre Profitec

Nous commencerons par le café que vous utilisez à la maison. Vous apprendrez ce que les différences d'origine, l'Arabica et le Robusta, la torréfaction et la fraîcheur peuvent apporter au goût de votre tasse. Un mélange espresso foncé peut, par exemple, se comporter différemment d'un café plus léger ou d'une origine unique. C'est pourquoi vous ne regarderez pas seulement ce qui est écrit sur l'emballage, mais vous goûterez ce que vos propres grains donnent sur votre Profitec. Nous aborderons également la manière de conserver le café et le nettoyage quotidien et périodique nécessaire pour éviter que les résidus de café ne viennent inutilement altérer le goût. Vous comprendrez ainsi mieux pourquoi la même machine doit être réglée à nouveau lorsqu'on change de café.

2. Apprenez à régler précisément votre espresso et votre moulin à café

Ensuite, vous passerez à la pratique pour préparer un espresso. Vous pèserez la quantité de café moulu utilisée, mesurerez la quantité d'espresso dans la tasse et chronométrerez la durée d'extraction. Vous goûterez ensuite le résultat. Si l'espresso coule trop vite et qu'il est léger ou acide, ou s'il coule très lentement et qu'il est lourd ou amer, vous apprendrez à déterminer quel ajustement est logique. Cela commence souvent par le réglage de la finesse ou de la grossièreté de la mouture sur le moulin à café. Nous examinerons également les possibilités de votre Profitec spécifique, comme les réglages de température ou la pré-infusion si votre modèle en est équipé. L'objectif est qu'à l'avenir, vous sachiez effectuer vous-même ces réglages lorsque vous utiliserez d'autres grains de café.

3. Apprenez à faire mousser le lait avec la puissance vapeur de votre Profitec

Enfin, vous apprendrez à aérer le lait, puis à le faire tourner pour obtenir une texture lisse et fine. Vous apprendrez où placer la buse vapeur, quelle quantité d'air ajouter et quand arrêter de chauffer. C'est important car la puissance de vapeur disponible peut varier selon le modèle Profitec et votre technique doit s'y adapter. Vous vous exercerez d'abord à obtenir une texture de lait idéale pour le cappuccino et les autres boissons lactées. Ensuite, vous pourrez combiner l'espresso et le lait et, une fois la base maîtrisée, vous entraîner au latte art simple, comme un cœur. Ainsi, vous n'apprendrez pas seulement à faire de la mousse, mais à préparer un lait qui se mélange et se verse parfaitement.

Geert-Jan de Baristaman geeft thuis persoonlijke barista-uitleg op de ECM-espressomachine van een deelnemer.

Ce que vous saurez mieux faire après l'atelier

Vous savez quand régler la mouture du café plus finement ou plus grossièrement.

Vous n'évaluez pas seulement le temps d'extraction, mais vous combinez la quantité de café, la quantité d'espresso, le temps et le goût. Cela vous permet d'effectuer des réglages plus précis lorsqu'un nouveau café réagit différemment.

Deelnemers oefenen samen met hun eigen espressomachine tijdens een privé barista workshop in de keuken thuis.

Ce que vous saurez mieux faire après l'atelier

Vous comprenez quelles fonctionnalités de votre Profitec sont réellement pertinentes

Vous apprendrez la différence entre les bases de l'espresso et les possibilités supplémentaires de votre modèle. Cela vous évitera de modifier la température, la pré-infusion ou le débit alors que le problème réel réside par exemple dans la mouture ou le dosage.

Privé barista workshop aan huis in Utrecht op een Rocket espressomachine, met uitleg over espresso zetten en melk schuimen door De Barista Shop.

Ce que vous saurez mieux faire après l'atelier

Vous pouvez réutiliser la même méthode plus tard

L'atelier ne se concentre pas sur un réglage parfait pour un seul sac de grains. Vous apprendrez une méthode fixe de mesure, de dégustation et de correction que vous pourrez réutiliser dès que les grains, les conditions ou vos préférences gustatives changeront.

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Twee cappuccino’s met latte art tijdens een privé barista workshop aan huis op de eigen espressomachine.

Choisissez Barista Focus ou Barista Master pour votre Profitec

Les deux ateliers se déroulent en privé chez vous, sur votre propre machine Profitec et votre moulin à café.Barista Focusdure environ 90 minutes et comprend au maximum deux volets principaux.Barista Masterdure environ 120 minutes et couvre les trois volets principaux. La variante la plus appropriée dépend du nombre de sujets que vous souhaitez aborder durant la séance.

Choisissez en fonction de ce que vous souhaitez apprendre

Barista Focusconvient lorsque vous avez un ou deux objectifs clairs, par exemple apprendre à mieux régler votre moulin à café et votre espresso, tout en travaillant sur la mousse de lait. Vous pouvez également opter pour les grains de café et le nettoyage en combinaison avec un autre élément principal.

Barista Masterconvient lorsque vous souhaitez passer en revue les trois éléments principaux lors du même rendez-vous :

  • grains de café et nettoyage
  • extraction d'espresso et réglage du moulin à café
  • mousse de lait avec initiation au latte art.

Les deux variantes conviennent pour un à cinq participants. La durée reste la même quel que soit ce nombre, ce qui signifie qu'avec plus de participants, le temps de pratique disponible est réparti entre plus de personnes.

Pourquoi les deux variantes ont chacune leur propre objectif

Tous les propriétaires de Profitec n'ont pas les mêmes besoins. Peut-être préparez-vous déjà de bonnes boissons lactées et souhaitez-vous surtout comprendre pourquoi votre espresso varie constamment. Dans ce cas, une formation complète n'est pas forcément plus logique.

À l'inverse, il peut être judicieux d'aborder les grains de café, l'extraction, le moulin, le lait et l'entretien au cours d'une seule formation cohérente. C'est pourquoi les formules Focus et Master sont proposées parallèlement, sans qu'aucune ne soit présentée comme le choix par défaut.

Deelnemer schuimt melk op met zijn eigen Sage Barista Express tijdens een privé barista workshop, onder begeleiding van Geert-Jan de Baristaman.

Prix de départ et votre prix total personnel

Barista Focusd'environ 90 minutes est possible à partir de 179 € et Barista Masterd'environ 120 minutes à partir de 219 €. Ces prix de départ s'appliquent aux sites situés à Utrecht à une distance limitée du lieu de départ de Geert-Jan. Le prix total final dépend de la variante choisie, du lieu de l'atelier, de la distance de voyage et de la faisabilité pratique, et comprend entre autres la TVA, la préparation, le temps de trajet, les frais de déplacement et les éventuels frais de stationnement. Vous recevrez toujours le prix total personnalisé avant de réserver définitivement l'atelier.

Demandez votre prix et disponibilité personnalisés

Après votre demande, vous recevrez d'abord un message personnel concernant les possibilités, les disponibilités et votre prix total.

Focus Barista : environ 90 minutes et deux parties principales maximum

Maître Barista : environ 120 minutes et les trois parties principales

De un à cinq participants pour le même prix d'atelier

E-mail de clôture, téléchargements et espace pour de brèves questions de suivi au cours des premières semaines
💬 Bespreek je hulpvraag via WhatsApp

Ce que disent les amateurs de café

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Vous trouverez ici des réponses concernant les modèles Profitec adaptés, les différences entre les machines, la durée de l'atelier, le prix et ce qu'il faut prévoir à la maison.

Foire aux questions sur l'atelier barista à domicile Profitec

Pour quelles machines à expresso Profitec l'atelier est-il adapté ?

L'atelier est adapté à une machine expresso semi-automatique Profitec en état de marche avec un moulin à café séparé fonctionnel. Cela inclut, entre autres, les modèles GO, PRO 300, MOVE, PRO 400, JUMP, PRO 500, PRO 600, RIDE, PRO 700 et DRIVE. Pour un modèle plus ancien, nous examinerons également les possibilités en fonction de l'appareil que vous avez réellement chez vous. La PRO 800 n'est pas adaptée, car il s'agit d'une machine à levier manuel, et les machines à levier manuelles ne sont pas incluses dans cet atelier. Les machines ou moulins à café défectueux ne sont également pas adaptés.

L'atelier est-il différent avec un GO, PRO 400 ou DRIVE ?

Oui. La base de l'espresso reste la même, mais la façon dont vous utilisez la machine diffère. Avec une GO, le travail avec une chaudière unique entre en jeu. Pour les PRO 400, JUMP et PRO 500, l'échangeur de chaleur est pris en compte. Avec les doubles chaudières comme les PRO 300, MOVE, PRO 600, RIDE, PRO 700 et DRIVE, le contrôle de la température et le système séparé pour le café et la vapeur peuvent jouer un rôle différent. Les fonctions telles que la pré-infusion ou le contrôle du débit ne sont abordées que si votre modèle spécifique dispose réellement de cette fonction.

Dois-je choisir Barista Focus ou Barista Master ?

Cela dépend du nombre de sujets que vous souhaitez aborder. Barista Focusdure environ 90 minutes et vous choisissez au maximum deux thèmes principaux. Barista Masterdure environ 120 minutes et couvre les trois : grains de café et nettoyage, extraction de l'espresso et réglage du moulin, et moussage du lait avec initiation au latte art. Les deux options sont dispensées de la même manière personnalisée sur votre propre équipement.

Combien coûte un atelier barista Profitec à domicile ?

Barista Focusest possible à partir de 179 € et Barista Masterà partir de 219 €. Ces prix de départ s'appliquent aux sites situés à Utrecht avec une distance de voyage limitée depuis le lieu de départ de Geert-Jan de Baristaman. Votre prix total final dépend de la variante de l'atelier, du lieu, de la distance de trajet et de la faisabilité pratique. Vous recevrez toujours au préalable un prix total personnalisé incluant, entre autres, la TVA, la préparation, le temps de trajet, les frais de déplacement et les éventuels frais de stationnement.

Que dois-je préparer pour l'atelier ?

Assurez-vous que votre Profitec et votre moulin à café fonctionnent correctement. Préparez de préférence au moins 250 grammes du café en grains que vous utilisez habituellement, ainsi qu'un tamper adapté, un pichet à lait, des chiffons de nettoyage et des tasses à espresso ou à cappuccino. Si vous souhaitez faire mousser du lait et vous entraîner au latte art, prévoyez au moins un litre de lait froid, voire plus s'il y a plusieurs participants. Un espace de travail libre d'environ deux mètres carrés est nécessaire autour de la machine, avec une prise électrique et un évier avec de l'eau courante à proximité immédiate. Geert-Jan apportera, entre autres, une balance de précision, un verre doseur, divers outils de barista, des produits de nettoyage et un sachet de Aficionado.

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Vous pouvez contacter Geert-Jan le Baristaman ici

Apprenez à régler à nouveau votre Profitec chez vous lorsque vous changez de café

Acheter une Profitec est souvent le début d'une longue évolution en tant que barista à domicile. À mesure que votre palais s'affine, vous remarquerez qu'un réglage ne peut pas rester le même pour chaque grain de café. Une nouvelle torréfaction, une date de torréfaction différente ou un profil gustatif distinct peuvent faire en sorte que l'espresso coule plus rapidement ou plus lentement et ait un goût différent.

C'est précisément pourquoi cet atelier ne consiste pas à noter une seule taille de mouture ou une seule température. Vous apprendrez une méthode que vous pourrez reproduire ultérieurement : peser le café, mesurer l'espresso, contrôler le temps, goûter, puis apporter une modification ciblée.

Si vous souhaitez continuer à pratiquer ces bases après l'atelier, une balance à café précise avec minuteur de Barista Essentialsvous aidera à contrôler la quantité et le temps de manière constante. Si vous remarquez que le café moulu n'est pas réparti uniformément dans votre panier-filtre, vous pouvez également voir comment un outil de distribution WDT pour café moulus'intègre dans votre propre processus.

Vous doutez encore que votre question soit réellement spécifique à Profitec ? Lisez d'abord comment l'atelier barista privé à domicile sur votre propre machine à espressoest structuré en général.

L'objectif reste le même : non seulement préparer un meilleur espresso aujourd'hui, mais comprendre comment vous pourrez ajuster vous-même vos réglages demain lorsque votre café changera.

Demandez votre tarif personnaliséDécouvrez le fonctionnement de l'atelier privé

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Vous avez investi dans une machine à espresso Profitec, mais vous constatez que vous n'obtenez pas encore facilement un espresso de qualité ? Lors d'un atelier barista privé à domicile, vous apprendrez à utiliser votre propre Profitec, votre propre moulin à café et les grains de café que vous utilisez chez vous.

Geert-Jan de Baristaman ne se contente pas de regarder un réglage qui fonctionne aujourd'hui. Vous apprendrez comment comparer par vous-même le dosage, la quantité d'espresso, le temps d'extraction et le goût, quand régler votre moulin sur une mouture plus fine ou plus grossière, et quelles fonctions de votre Profitec spécifique sont pertinentes.

Il est tenu compte de la différence entre, par exemple, une GO, PRO 300, MOVE, PRO 400, JUMP, PRO 500, PRO 600, RIDE, PRO 700 et DRIVE. En effet, une machine à chaudière unique nécessite une méthode de travail différente de celle d'une machine à espresso avec échangeur de chaleur (HX) ou d'une double chaudière. De même, le PID, la pré-infusion et le contrôle de débit ne sont abordés que si votre modèle dispose réellement de ces options.

Vous souhaitez continuer à vous exercer à mesurer et à corriger votre espresso après la formation personnalisée ? Alors Les 3 Règles d'Or de l'Espresso constitue le complément pratique idéal.