Boissons au café et proportions – Préparez vos cappuccinos et latte dans les règles de l'art

Oui. Ce module bonus est justement destiné aux baristas amateurs qui savent déjà préparer un espresso et souhaitent apprendre à réaliser des boissons au café classiques. Les explications sont pratiques et directement applicables à presque toutes les machines à espresso.

Dans ce module, vous apprendrez comment les boissons à base de café classiques sont élaborées à partir d'un espresso. Vous recevrez des références claires concernant les proportions, la texture du lait et l'ordre de préparation, afin que vous puissiez reproduire des cappuccinos, des lattes, des americanos et d'autres boissons avec votre propre machine à espresso.

La vidéo dure environ 7 à 8 minutes. Vous obtiendrez un aperçu clair des principales boissons à base de café et de leurs proportions.

Ce module est actuellement disponible exclusivement en tant que bonus d'avis dans la série Espresso Onder Controle.

Après avoir obtenu l'accès, vous recevrez :

• le module vidéo
• un PDF récapitulatif avec les principales proportions
  

Cela vous permettra de consulter rapidement la composition correcte lors de la préparation de vos boissons à base de café.

La différence réside principalement dans la proportion, la quantité de lait et la texture de la mousse. Chaque boisson commence par un expresso, mais la quantité de lait et de micro-mousse détermine finalement le caractère de la boisson. Vous apprendrez les proportions de ces boissons, ainsi que d'autres, dans le module 10.

Parce que l'espresso n'est que le point de départ. La plupart des boissons au café sont élaborées autour de cet espresso. Lorsque vous comprenez les proportions classiques, vous pouvez préparer toutes les boissons au café traditionnelles de manière correcte et cohérente avec une seule machine à espresso.

Lorsque vous rédigez un avis sur un module acheté, vous recevez GRATUITEMENT l'accès au Module 10 – Boissons au café & proportions en bonus. Sur la page produit, vous trouverez comment publier l'avis et comment obtenir l'accès par la suite.

Lorsque vous rédigez un avis sur un module acheté, vous recevez sous 1 jour l'accès au Module 10 – Boissons au café & proportions.

Oui. Les modules d'Espresso Sous Contrôle sont également disponibles en pack. C'est intéressant si vous souhaitez suivre la série complète et comprendre toutes les étapes, du choix du café à l'extraction.

Espresso Onder Controle n’est ni une formation générale en hôtellerie ni un parcours de certification. Il s’agit d’une formation numérique pratique destinée aux baristas amateurs qui souhaitent préparer un meilleur espresso avec leur propre machine à espresso semi-automatique.

Les modules se composent de cours vidéo ciblés et de PDF récapitulatifs que vous pouvez suivre en toute autonomie. Vous choisissez les sujets qui correspondent à vos besoins : choix des grains, torréfaction, extraction, entretien ou composition des boissons. Vous n’êtes pas obligé de suivre un cursus complet ; vous pouvez utiliser le contenu comme une boîte à outils.

Le contenu repose sur une expérience pratique acquise lors d’ateliers à domicile et de formations professionnelles, et est applicable à pratiquement toutes les machines à piston domestiques — de Sage et Ascaso à ECM, Rocket ou La Marzocco Mini.

Si vous utilisez une machine entièrement automatique comme une Jura ou une De’Longhi tout automatique, certains principes restent utiles, mais le système est principalement conçu pour les machines où vous avez le contrôle sur la mouture, le dosage et le temps d’extraction.

L’objectif n’est pas d’obtenir un diplôme. L’objectif est d’avoir le contrôle sur votre espresso.

Découvrez ici tous les modules d'Espresso Onder Controle

Choisissez les modules adaptés à votre situation ou travaillez étape par étape pour mieux maîtriser le goût, l’extraction et le choix des grains. Tous les modules peuvent être suivis individuellement et sont immédiatement applicables à votre propre machine à espresso.

Oui.

En plus de ces modules en ligne, je propose également des ateliers de barista privés à domicile sur votre propre machine à expresso, au cours desquels nous examinons ensemble votre machine à expresso, votre moulin à café et vos grains de café.

Lors d'un tel atelier, vous apprenez étape par étape comment mieux régler votre expresso et quels choix influencent le goût et l'extraction.

De nombreux baristas à domicile utilisent les modules comme base de connaissances et optent ensuite pour un atelier afin d'optimiser personnellement leur équipement.

Découvrez ici les possibilités pour un atelier de barista privé à domicile.