Ja. Deze module is juist geschikt voor beginners die merken dat koffie soms te zuur of juist te bitter smaakt zonder precies te weten waarom. Je leert hoe branding invloed heeft op smaak, intensiteit en extractie, zodat je bewustere keuzes kunt maken bij het kopen van koffiebonen.

In deze module leer je hoe verschillende brandingniveaus – light, medium en dark roast – invloed hebben op smaakbeleving, oplosbaarheid en het afstellen van je espressomachine. Je ontdekt hoe je een roast kiest die beter aansluit bij jouw smaakvoorkeur en manier van koffie zetten.

De videomodule duurt ongeveer 8 minuten. In korte tijd krijg je een duidelijk kader waarmee je branding beter leert herkennen en begrijpen hoe die keuze doorwerkt in maling en extractie.

Na aankoop krijg je direct toegang tot:

• de videomodule
• een samenvattende PDF
  

De video legt de relatie uit tussen branding, smaak en extractie. De PDF helpt je om de belangrijkste inzichten later snel terug te pakken wanneer je andere koffiebonen gebruikt.

De smaak van koffie wordt onder andere beïnvloed door de branding. Kortere en langere brandingen ontwikkelen verschillende smaakstructuren in de boon. In deze module leer je hoe branding samenhangt met smaakbalans en waarom dat effect heeft op hoe je espresso smaakt.

Niet elke koffieboon heeft dezelfde structuur. Door verschillen in branding is een boon harder of juist zachter, en reageert anders tijdens het malen en extraheren. In deze module leer je waarom dat gebeurt en hoe je dat herkent wanneer je nieuwe koffiebonen gebruikt.

Wil je begrijpen hoe je smaakproblemen zoals zure of bittere espresso herkent en corrigeert, dan is Module 8 – De drie gouden regels van espresso de logische vervolgstap. Daar leer je hoe extractie werkt en hoe je balans in je kopje herstelt.

Ja. Alle modules uit Espresso Onder Controle zijn los te volgen. Je kunt dus instappen bij het onderwerp waar jij nu de meeste winst verwacht. Tegelijk bouwen de modules inhoudelijk op elkaar voort, waardoor je meer controle krijgt wanneer je meerdere stappen uit de serie volgt.

Espresso Onder Controle is geen algemene horeca-opleiding en geen certificeringstraject. Het is een praktische, digitale training voor thuisbarista’s die betere espresso willen zetten op hun eigen halfautomatische espressomachine.

De modules bestaan uit gerichte videolessen en samenvattende PDF’s die je zelfstandig kunt volgen. Je kiest de onderwerpen die aansluiten bij jouw probleem: bonenkeuze, branding, extractie, onderhoud of drankopbouw. Je hoeft geen volledige cursuslijn te doorlopen, maar kunt werken als met een gereedschapskist.

De inhoud is gebaseerd op praktijkervaring uit workshops aan huis en zakelijke trainingen, en is toepasbaar op vrijwel elke pistonmachine voor thuisgebruik — van Sage en Ascaso tot ECM, Rocket of La Marzocco Mini.

Werk je met een volautomaat zoals Jura of een volledig automatische De’Longhi, dan zijn sommige principes bruikbaar, maar het systeem is primair ontwikkeld voor machines waarbij je zelf controle hebt over maling, dosering en extractietijd.

Het doel is niet een diploma. Het doel is controle over je espresso.

Bekijk hier alle modules binnen Espresso Onder Controle

Kies de modules die aansluiten bij jouw situatie of werk stap voor stap aan meer controle over smaak, extractie en bonenkeuze. Alle modules zijn afzonderlijk te volgen en direct toepasbaar op jouw eigen espressomachine.

Ja.

Naast deze online modules geef ik ook privé barista-workshops aan huis op jouw espressomachine, waarbij we samen kijken naar jouw espressomachine, koffiemaler en koffiebonen.

Tijdens zo’n workshop leer je stap voor stap hoe je jouw espresso beter kunt afstellen en welke keuzes invloed hebben op smaak en extractie.

Veel thuisbarista’s gebruiken de modules als basiskennis en kiezen daarna voor een workshop om hun setup persoonlijk te optimaliseren.

Bekijk hier de mogelijkheden voor een privé barista-workshop aan huis.