• Icoon van Geert-Jan, Specialty Coffee Trainer en barista-coach met 10+ jaar ervaring, auteur van blogposts over espressomachine extractie en maler afstellen, koffiebonen en barista tools.

    Écrit par Geert-Jan de Baristaman –

    Formateur en café de spécialité et coach barista (plus de 10 ans d'expérience)

Quelle taille de bague de dosage vous faut-il ?

La bonne bague de dosage est déterminée par le porte-filtre de votre machine à expresso et par votre manière de moudre. De nombreuses machines De’Longhi utilisent par exemple le format 51 mm, de nombreuses machines Sage et Solis de 54 mm utilisent des accessoires adaptés d'environ 53,3 mm, et de nombreux systèmes commerciaux plus grands entrent dans la catégorie 58 ou 58,5 mm. Si vous disposez d'un moulin à café intégré, vérifiez également si la bague doit s'adapter sous ce moulin.

Une bague de dosage n'a en réalité qu'une seule fonction principale : s'assurer que le café moulu reste dans votre panier-filtre pendant la mouture et la distribution. Cela semble simple, mais cela peut faire une différence importante lorsque vous essayez de préparer chaque expresso avec la même quantité de café.

Lors d'ateliers, je vois régulièrement des personnes peser soigneusement leurs grains de café, mais perdre un peu de café à côté du porte-filtre pendant la mouture. Ensuite, après avoir utilisé un outil WDT pour travailler le café moulu, un peu de café finit à nouveau par-dessus le bord. La différence à chaque fois peut sembler minime, mais si vous préparez un expresso avec 17,6 grammes et le suivant avec 18,1 grammes sans rien changer d'autre, vous avez tout de même une situation de départ différente.

Une bague de dosage peut rendre cette partie de votre routine beaucoup plus simple. Encore faut-il qu'elle soit parfaitement adaptée.

Hoogwaardige barista weegschaal met eenvoudige bediening en een strak design.

Pourquoi un outil si petit peut pourtant faire la différence

Une bague de dosage ne modifie ni les grains de café, ni la mouture, ni l'eau. Ce qu'elle peut faire, en revanche, c'est éviter que vous ne perdiez une partie de votre café moulu entre le pesage et le tassage. Cela permet de commencer plus facilement chaque expresso avec la même quantité de café.

Quel est l'effet d'une bague de dosage sur la consistance de votre espresso ?

Imaginez que vous pesiez 18 grammes de grains de café pour chaque espresso. Vous moulez ces 18 grammes directement dans votre porte-filtre. Sans anneau de dosage, 0,2 gramme tombe peut-être à côté du filtre pendant la mouture. Pour l'espresso suivant, presque rien ne tombe à côté. Lors d'un troisième shot, vous faites tomber un peu de café par-dessus le bord en manipulant l'outil WDT.

Vous avez commencé avec 18 grammes de grains de café à chaque fois, mais la quantité de café moulu avec laquelle vous allez réellement extraire n'est plus la même.

C'est ce que je constate régulièrement lors d'ateliers privés à domicile. On accuse alors rapidement le moulin parce que les espressos s'écoulent différemment, alors qu'une partie de la variation survient déjà avant le tassage.

Un anneau de dosage rehausse temporairement le bord de votre panier-filtre. Cela vous permet de moudre plus facilement directement dans le porte-filtre, de répartir le café avec précaution et de passer un outil WDT dans la mouture sans perdre constamment du café.

Cela fait donc de cet anneau un outil destiné avant tout à travailler de manière reproductible. Il ne détermine pas par lui-même la qualité de l'extraction de votre espresso, mais il peut supprimer une source de variation inutile.

Zilveren doseerring op portafilter tijdens WDT voor schonere puck prep en minder koffie over de rand

Quand cela vous est-il vraiment utile ?

Tous les baristas à domicile n'ont pas besoin d'un anneau de dosage. Observez d'abord ce qui se passe lors de votre préparation habituelle. Si vous perdez à peine du café et que vous parvenez à le répartir facilement, l'avantage est moindre que si du café moulu se retrouve autour de votre moulin après chaque extraction.

Quand une bague de dosage est-elle utile et quand pouvez-vous vous en passer ?

Un anneau de dosage est particulièrement utile lorsque vous moulez directement dans le porte-filtreet que vous voyez du café tomber par-dessus le bord pendant la mouture. Même avec un panier-filtre assez plein, la hauteur supplémentaire peut être agréable, car le café fraîchement moulu forme d'abord un petit monticule avant que vous ne le répartissiez uniformément.

Si vous utilisez un outil WDT, l'avantage devient encore plus évident. WDT signifie Weiss Distribution Technique. Il s'agit de remuer le café moulu avec quelques fines aiguilles pour défaire les grumeaux et répartir le café plus régulièrement dans le panier-filtre. Sans rebord supplémentaire, il est facile de faire déborder un peu de café lors de cette manipulation.

Vous travaillez déjà proprement, votre dose reste stable et vous pouvez remuer votre café moulu sans problème ? Alors, il n'est pas nécessaire d'acheter automatiquement un accessoire supplémentaire.

Et si votre véritable problème est que votre expresso est acide, amer, aqueux ou qu'il a un goût différent à chaque fois, regardez au-delà du simple anneau de dosage. Dans ce cas, les grains de café, la date de torréfaction, la finesse de mouture, la dose, la quantité d'expresso dans la tasse et le temps d'extraction sont au moins aussi importants.

Portafilter met doseerring en gemalen koffie klaar voor gebruik met een WDT-tool vóór het tampen

D'abord déterminer la taille

Les chiffres sur les machines à expresso et leurs accessoires peuvent sembler déroutants. Par exemple, une machine dotée d'un porte-filtre de 54 mm peut utiliser un accessoire vendu comme étant de 53,3 mm. Une machine de 58 mm peut, quant à elle, utiliser des accessoires d'environ 58,5 mm. C'est pourquoi vous ne devez jamais choisir uniquement en vous basant sur un chiffre arrondi.

Voir toutes les tailles et couleurs

Quelle taille de bague de dosage convient à votre porte-filtre ?

Cette taille est très courante sur les machines à expresso plus compactes. De nombreux modèles De’Longhi, notamment les gammes Dedica et La Specialista, entrent dans cette catégorie. Les machines Smeg ECF01 et Solis Grind & Infuse Compact 1018 font également partie des modèles pour lesquels le 51 mm peut être pertinent.

Pour cette option, vous pouvez consulter la bague de dosage noire 51 mm de Barista Essentials.

53,3 mm pour de nombreux systèmes 54 mm

Ceci est particulièrement important pour les machines dont le porte-filtre est décrit comme étant de 54 mm. De nombreuses machines Sage Bambino, Bambino Plus et Duo-Temp sans moulin intégré entrent dans cette catégorie. Diverses machines Solis 54 mm, dont la Barista Perfetta Plus, fonctionnent également avec des accessoires légèrement plus petits que les 54 mm nominaux du porte-filtre.

Pour cela, la bague de dosage noire 53,3 mmest l'option Barista Essentials pertinente.

58 mm

Barista Essentials destine principalement sa version 58 mm aux machines Quick Mill. Comme Quick Mill a commercialisé de nombreux modèles différents au fil des ans, vérifiez toujours le diamètre exact de votre porte-filtre sur une machine plus ancienne ou moins connue.

Consultez pour cela la bague de dosage noire 58 mm.

58,5 mm

Cette version est associée par Barista Essentials à de nombreux systèmes 58 mm plus grands, notamment ceux d'ECM, Rocket, Rancilio, Gaggia, Bezzera, Vibiemme et diverses autres marques du segment « prosumer ».

Il est important de noter qu'une « machine 58 mm » ne signifie pas automatiquement que chaque accessoire doit faire exactement 58,0 mm. L'ajustement d'une bague de dosage peut être spécifié différemment de celui d'un tasseur, par exemple. Vérifiez donc les conseils propres à l'accessoire spécifique.

Pour les machines mentionnées par Barista Essentials, la bague de dosage noire 58,5 mmest le choix recommandé.

Machine 54 mm avec moulin à café intégré

Vous possédez par exemple une Sage Barista Express, Barista Pro ou Barista Touch et vous moulez le café directement dans le porte-filtre avec le moulin intégré ? Un autre facteur entre en jeu. La bague doit non seulement s'adapter au porte-filtre, mais aussi laisser suffisamment d'espace pour placer correctement le porte-filtre sous le moulin.

Il existe pour cela une bague de dosage distincte pour les machines Sage, Solis et Breville 54 mm avec moulin intégré.

Vous possédez une Sage Oracle, Oracle Touch, Dual Boiler ou un autre modèle avec un porte-filtre 58 mm ? Ne partez pas automatiquement sur cette version 54 mm. Vérifiez ce modèle séparément.

Affiliation : lors d'un achat via un lien Barista Essentials, Geert-Jan peut percevoir une commission. L'expédition, les retours et le droit de rétractation sont gérés par Barista Essentials.

Naked filterdrager hout van 51mm voor de'longhi dedica espressomachine 5.

Recherchez votre machine ou votre marque

Différents diamètres peuvent exister au sein d'une même marque. Utilisez donc la liste ci-dessous comme un guide pratique et, en cas de doute, vérifiez toujours le modèle exact de votre machine. Surtout pour les machines plus anciennes et les marques dotées de plusieurs groupes d'infusion, le nom de la marque ne suffit pas.

Anneau de dosage par machine à expresso et par gamme de machines

Ascaso

De nombreuses machines Ascaso 58 mm actuelles entrent dans la catégorie 58,5 mm pour les accessoires Barista Essentials compatibles. Cependant, il existe également des modèles différents ou plus anciens, notamment des systèmes 57 mm. Veuillez donc vérifier le modèle exact.

Bellezza

De nombreux modèles tels que Valentina, Bellona, Inizio, Francesca et Chiara appartiennent à la famille des machines 58 mm plus grandes, pour lesquelles Barista Essentials utilise la version 58,5 mm.

Bezzera

De nombreuses machines Bezzera utilisent un porte-filtre commercial de 58 mm. Pour les modèles pris en charge par Barista Essentials, la bague de dosage de 58,5 mm est généralement la plus adaptée. Veuillez vérifier séparément les modèles anciens ou atypiques.

Breville

Les machines 54 mm sans moulin intégré appartiennent généralement à la même famille de tailles que les modèles Sage comparables. Pour les modèles 54 mm avec moulin intégré, la version machine spécifique peut être nécessaire. Breville possède également des modèles plus grands, vérifiez donc la machine exacte.

CREM / Expobar

De nombreux modèles de cette famille utilisent un porte-filtre commercial de 58 mm et entrent dans la catégorie 58,5 mm pour les accessoires Barista Essentials compatibles.

De’Longhi

De nombreux modèles Dedica, ECP et La Specialista utilisent un porte-filtre de 51 mm. De’Longhi propose également ses propres accessoires 51 mm pour ces systèmes. En cas de modèle atypique ou très ancien, vérifiez tout de même le porte-filtre exact.

ECM

Les célèbres machines ECM dotées d’un groupe d’infusion commercial de 58 mm appartiennent à la grande famille des porte-filtres. Barista Essentials y associe sa bague de dosage de 58,5 mm. Attention : ECM désigne parfois d'autres accessoires comme étant 58 mm ; choisissez donc en fonction de l'ajustement de la bague spécifique et non sur la base d'un chiffre isolé.

Faema

De nombreux systèmes commerciaux Faema appartiennent à la famille 58 mm, mais il existe des exceptions, notamment sur les machines plus anciennes. Pour une machine classique ou historique, une vérification séparée est recommandée.

Flair 58 / 58+

Ces machines manuelles utilisent une grande famille de porte-filtres de 58 mm. Vérifiez la bague spécifique avant de commander.

Gaggia

La célèbre famille Gaggia Classic utilise un porte-filtre de 58 mm et s'inscrit dans la catégorie 58,5 mm selon le classement Barista Essentials.

Gastroback

Cette marque propose différentes tailles, notamment 51, 54 et 58 mm. N'achetez donc jamais uniquement sur la base du nom de la marque. Recherchez d'abord votre modèle exact.

Graef

Ici aussi, plusieurs systèmes existent. Certaines machines plus grandes utilisent une plateforme 58 mm, tandis que des modèles plus compacts peuvent avoir un porte-filtre plus petit. Le numéro de modèle est donc déterminant.

La Marzocco

La Marzocco travaille généralement avec des systèmes professionnels 58 mm, mais n'utilisez pas le nom de la marque comme seul conseil de dimensionnement définitif. La Linea Micra, entre autres, mérite une vérification séparée avant de commander une bague.

La Pavoni

Au fil des ans, La Pavoni a utilisé de nombreux diamètres différents, y compris des tailles plus petites qui n'entrent pas dans les quatre bagues standard ci-dessus. Pour cette marque, vérifiez toujours le modèle exact et l'année de fabrication.

Lelit

Lelit utilise plusieurs systèmes. Les machines de la famille LELIT58 appartiennent à la catégorie 58 mm plus large. L'Anita utilise par exemple le système plus petit LELIT57 et n'est donc pas automatiquement compatible avec la bague de dosage 58,5 mm. Vérifiez le modèle avant de commander.

Profitec

De nombreuses machines Profitec utilisent un porte-filtre commercial de 58 mm. Comme pour ECM, différents accessoires peuvent être désignés par le fabricant comme 58 ou environ 58,5 mm. Vérifiez donc la compatibilité explicite de la bague.

Quick Mill

Pour de nombreuses machines Quick Mill connues, la bague de dosage 58 mm est la voie principale de Barista Essentials. Comme la marque compte de nombreux modèles différents et anciens, une vérification au niveau du modèle reste prudente.

Rancilio

Silvia, Silvia Pro et Silvia Pro X appartiennent à la famille commerciale 58 mm. Barista Essentials associe ces systèmes à la bague 58,5 mm.

Rocket

De nombreuses machines à expresso Rocket utilisent un porte-filtre commercial de 58 mm et entrent dans la catégorie 58,5 mm chez Barista Essentials.

Sage

Les modèles Bambino, Bambino Plus et Duo-Temp Pro appartiennent à la célèbre famille 54 mm, pour laquelle la bague 53,3 mm peut être pertinente. Les modèles Barista Express, Barista Pro et Barista Touch combinent un porte-filtre 54 mm avec un moulin intégré ; la version machine séparée est prévue à cet effet. Les modèles Dual Boiler et Oracle utilisent un système 58 mm plus grand et doivent être vérifiés séparément.

Smeg

Les célèbres machines ECF01 utilisent un porte-filtre de 51 mm.

Solis

La Grind & Infuse Compact 1018 fait partie de la catégorie 51 mm. La Barista Perfetta Plus 1170 utilise un porte-filtre de 54 mm et s'inscrit dans la famille d'accessoires plus petite autour de 53,3 mm. Pour les modèles Grind & Infuse avec moulin intégré, il faut également vérifier si la version machine spéciale est nécessaire.

Vibiemme / VBM

De nombreuses machines VBM connues utilisent un porte-filtre commercial de 58 mm et entrent dans la catégorie 58,5 mm pour les accessoires Barista Essentials compatibles.

Votre machine ne figure pas dans cette liste, ou vous possédez un ancien modèle dont vous n'êtes pas sûr de la taille ? Dans ce cas, mesurez de préférence le diamètre intérieur du panier filtre avec un pied à coulisse, puis vérifiez si la bague choisie est explicitement recommandée pour votre modèle ou votre porte-filtre.

Zwarte 53,3 mm doseerring bevestigd op een portafilter onder de ingebouwde grinder van een Sage Barista Express, met versgemalen koffie in het filter.

Pour un moulin intégré, il faut prendre en compte bien plus que le simple diamètre.

Une bague peut parfaitement s'adapter au porte-filtre tout en étant encombrante sous un moulin intégré. C'est pourquoi les machines tout-en-un méritent un examen distinct. L'espace disponible autour du porte-filtre joue alors tout autant un rôle que le diamètre.

Consultez la version pour moulins intégrés

Avez-vous une Sage, Solis ou Breville avec moulin à café intégré ?

Avec un moulin à café séparé, la procédure est assez simple. Vous placez l'anneau de dosage sur votre porte-filtre, moulez votre café, répartissez la mouture et retirez l'anneau avant de poursuivre.

Avec une machine équipée d'un moulin intégré, le porte-filtre est souvent maintenu dans un support directement sous la sortie du moulin. C'est pourquoi un anneau standard peut être trop haut, trop large ou gênant, même si le diamètre semble correct sur le papier.

C'est particulièrement pertinent pour les machines de 54 mm issues de gammes comme Sage Barista Express, Barista Pro et Barista Touch, ainsi que pour les modèles similaires de Solis et Breville.

Par conséquent, vérifiez deux points :

  1. l'anneau s'adapte-t-il correctement à votre panier-filtre ;
  2. pouvez-vous placer le porte-filtre avec l'anneau sous le moulin intégré sans encombre ?

Si vous possédez un modèle de la même famille de marques avec un porte-filtre de 58 mm, comme certains modèles Oracle, vous devez examiner à nouveau la taille exacte. La présence d'un moulin intégré ne vous indique donc pas d'elle-même quel anneau choisir.

Zwarte WDT-tool voor thuisbarista’s die hun espresso-routine en puckvoorbereiding willen verbeteren

Une combinaison logique avec WDT

La hauteur supplémentaire d'un anneau de dosage est particulièrement appréciable lorsque vous utilisez de fines aiguilles WDT pour remuer le café moulu. Vous bénéficiez d'une plus grande liberté de mouvement et risquez moins de faire déborder le café par-dessus le bord.

Consulter un outil WDT

Comment utiliser une bague de dosage avec un outil WDT ?

Commencez avec un panier filtre propre et sec. Placez l'anneau de dosage de manière stable sur le porte-filtre, puis moulez votre café. L'anneau reste en place pendant la distribution.

Si vous utilisez un outil WDT, déplacez les fines aiguilles doucement à travers le café moulu. L'objectif est principalement de défaire les grumeaux de café et de répartir le café plus uniformément dans le panier filtre. Il n'est pas nécessaire de remuer vigoureusement. L'anneau de dosage vous apporte de la hauteur supplémentaire, évitant ainsi au café moulu de déborder facilement.

Une fois le café réparti, retirez délicatement l'anneau du porte-filtre. Vérifiez si la mouture est à peu près homogène, puis tassez de manière droite et contrôlée.

Une séquence pratique est la suivante :

  1. peser les grains de café ;
  2. sécher le porte-filtre ;
  3. placer l'anneau de dosage ;
  4. moudre le café ;
  5. utiliser éventuellement le WDT ;
  6. retirer l'anneau de dosage ;
  7. égaliser le café et tasser ;
  8. préparer l'espresso ;
  9. contrôler le rendement et le temps d'extraction de l'espresso.

Si vous souhaitez savoir précisément quelle quantité de café vous utilisez et quel volume d'espresso vous obtenez, une balance à café avec minuteurest un ajout logique. Cela vous permet de mesurer réellement les différences au lieu de vous fier uniquement à votre instinct.

Geert-Jan geeft thuis een persoonlijke barista workshop op een pompgestuurde La Pavoni espressomachine en koffiemolen.

La bague retient le café, mais cela ne suffit pas.

Une dose plus stable est une bonne étape. Pourtant, un espresso peut toujours couler trop rapidement, trop lentement ou différemment de ce qui était prévu. Dans ce cas, vous devez examiner l'extraction dans son ensemble et ne pas vous limiter à l'outil sur votre porte-filtre.

Voir l'atelier privé

Pourquoi une bague de dosage ne permet pas de maîtriser automatiquement votre extraction d'espresso

C'est précisément ce que je constate régulièrement lors de mes ateliers privés. Quelqu'un a acheté un beau tamper, un outil WDT, un anneau de dosage et parfois même un distributeur. Pourtant, l'espresso est bon une fois et la fois suivante, il coule beaucoup trop vite ou, au contraire, trop lentement.

Les accessoires peuvent être utiles, mais ils ne remplacent pas la réflexion.

Pour un espresso reproductible, plusieurs éléments doivent s'accorder : la quantité de café moulu utilisée, la finesse de la mouture, l'uniformité de la répartition du café dans le porte-filtre, la technique de tassage, la quantité d'espresso extrait et le temps nécessaire pour y parvenir.

Un anneau de dosage aide surtout en amont de ce processus en permettant de mieux maintenir la dose choisie dans le porte-filtre.

Si vous souhaitez comprendre toute cette dynamique sur votre propre machine et votre propre moulin, mon atelier barista privé à domicileest la voie la plus personnalisée. Nous travaillons alors concrètement avec votre machine espresso, votre moulin et les gestes que vous effectuez quotidiennement chez vous.

Si vous préférez apprendre en autonomie, Les 3 Règles d'Or de l'Espressoapprofondit les bases qui vous permettront de maîtriser votre extraction.

Si vous débutez complètement, vous pouvez commencer par l'introduction gratuite à Espresso Sous Contrôle.

Foire aux questions sur les anneaux de dosage pour expresso

Quelle taille de bague de dosage me faut-il ?

Cela dépend de votre porte-filtre exact et de l'accessoire spécifique. De nombreuses machines compactes utilisent du 51 mm, beaucoup de systèmes Sage et Solis de 54 mm fonctionnent avec des accessoires adaptés d'environ 53,3 mm, et de nombreux systèmes commerciaux plus grands se situent dans la gamme des 58 ou 58,5 mm. Vérifiez toujours votre modèle exact.

Est-ce que 53,3 mm est la même chose que 54 mm ?

Non. Un porte-filtre peut être décrit comme faisant 54 mm alors qu'un accessoire adapté mesure par exemple 53,3 ou 53,4 mm. Utilisez donc la compatibilité de l'accessoire spécifique comme guide.

Est-ce que 58 mm est la même chose que 58,5 mm ?

Non. Les deux tailles se rencontrent sur des machines équipées d'un grand porte-filtre commercial. De plus, les fabricants peuvent spécifier différemment une bague de dosage, un tasseur et un panier-filtre. Vérifiez donc quel format le fabricant de la bague recommande pour votre machine.

Ai-je besoin d'une bague de dosage différente pour un moulin à café intégré ?

Parfois, oui. La bague doit non seulement s'adapter au panier du porte-filtre, mais le porte-filtre muni de cette bague doit également pouvoir être placé sous la sortie du moulin. C'est pourquoi des versions spéciales existent pour certaines machines Sage, Solis et Breville de 54 mm.

Une bague de dosage améliore-t-elle mon espresso ?

Pas directement. Un anneau de dosage aide surtout à éviter de perdre du café moulu pendant la mouture et la distribution. Cela vous permet de maintenir plus facilement votre dose constante. Le goût final est par ailleurs influencé, entre autres, par les grains de café, la fraîcheur, la mouture, la dose, le rendement de l'espresso et le temps d'extraction.

J'ai une autre question.

Quelle bague de dosage devez-vous finalement choisir ?

Ne commencez pas par la marque sur l'emballage, mais par votre porte-filtre réel et votre façon de travailler.

Si vous avez un porte-filtre plus petit de 51 mm, vous vous orienterez souvent vers des machines comme De’Longhi, Smeg et certains modèles compacts Solis. De nombreux systèmes Sage et Solis de 54 mm utilisent des accessoires adaptés d'environ 53,3 mm. Quick Mill représente une voie importante pour le 58 mm, tandis que de nombreux systèmes plus grands, notamment d'ECM, Rocket, Rancilio, Bezzera, Gaggia et VBM, entrent dans la catégorie 58,5 mm chez Barista Essentials.

Si vous utilisez un moulin à café intégré, vérifiez également si la bague passe physiquement sous ce moulin.

La raison principale pour utiliser une bague de dosage reste simple : assurez-vous que la quantité de café que vous avez pesée se retrouve réellement dans votre panier-filtre.

Cela élimine une source de variation inutile dans votre routine expresso.

Votre expresso reste-t-il ensuite trop rapide, trop lent, acide, amer ou irrégulier ? Alors la prochaine étape ne consiste pas automatiquement en un accessoire supplémentaire. Il est alors temps de considérer la mouture, la dose, la distribution, le tassage, le rendement en expresso et le temps d'extraction comme un tout.

C'est précisément là que je vous aide chez De Barista Shop : comprendre ce qui se passe lors de l'extraction, afin que vous puissiez préparer un meilleur café à la maison.

Vous souhaitez non seulement doser plus proprement, mais aussi comprendre pourquoi votre expresso a un goût et une extraction différents selon le réglage ? Lors d'un atelier privé, nous travaillerons étape par étape avec votre propre machine et votre moulin.

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Trouvez la bague de dosage adaptée à votre porte-filtre

Choisissez d'abord votre taille, puis vérifiez le modèle exact de votre machine expresso. Barista Essentials propose des versions pour 51, 53,3, 58 et 58,5 mm ainsi qu'une version distincte pour certaines machines Sage, Solis et Breville de 54 mm avec moulin intégré. Le noir est le choix principal ; des versions argentées sont également disponibles dans la collection.

Affiliation : Geert-Jan peut percevoir une commission en cas d'achat via ces liens. L'expédition, les retours et le droit de rétractation sont gérés par Barista Essentials.

Voir toutes les bagues de dosage
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☕ De quelle taille de bague de dosage avez-vous besoin ? Guide des tailles pour 51, 53,3, 58 et 58,5 mm

Un entonnoir de dosage semble être un détail mineur dans votre routine espresso. Vous le placez sur votre porte-filtre, moulez votre café et évitez ainsi qu'une partie de la mouture ne tombe à côté du panier. Surtout lorsque vous moulez directement dans votre porte-filtre ou que vous utilisez un outil WDT, cela peut apporter une tranquillité surprenante.

Lors d'ateliers privés à domicile, je constate régulièrement pourquoi un tel anneau peut être utile. Si vous pesez 18 grammes de café, mais qu'une quantité différente finit à chaque fois sur votre plan de travail pendant le broyage ou la distribution, vous n'aurez finalement pas 18 grammes dans votre panier à chaque fois. Cela modifie imperceptiblement le ratio utilisé pour préparer votre espresso.

La question la plus importante n'est donc pas seulement de savoir si vous souhaitez utiliser un entonnoir de dosage, mais surtout quelle taille convient réellement à votre porte-filtre et à votre façon de travailler. Dans ce guide, vous trouverez les dimensions les plus courantes, les familles de machines fréquentes et le cas particulier des machines avec moulin intégré.

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