Un distributeur de café permet de répartir le café moulu de manière plus plane et uniforme dans votre porte-filtre avant le tassage. Cela vous permet de tasser plus droit et de réduire le risque que l'eau ne s'écoule principalement par un seul point faible dans la galette de café (le « channeling »). Un distributeur de café ne résout pas automatiquement une extraction d'espresso incohérente, car la mouture, le dosage, le temps d'écoulement et le goût restent les bases. Utilisez-le surtout comme un outil supplémentaire lorsque vous mesurez déjà votre espresso et que vous souhaitez l'améliorer de manière plus ciblée.

Lors de mes ateliers, je constate souvent que les baristas à domicile cherchent à gagner en contrôle. Ils possèdent une bonne machine à espresso, un moulin à café et souvent quelques accessoires, mais le goût de l'espresso reste irrégulier. Parfois, l'écoulement est beau et régulier, d'autres fois il est soudainement trop rapide, ou le café semble aqueux, acide ou au contraire amer. Un distributeur de café peut alors aider, mais seulement si vous comprenez son rôle dans votre routine. Dans ce blog, j'explique à quoi sert un distributeur de café, quand il est utile et pourquoi vous devriez le considérer comme un affinement de votre contrôle, et non comme un remplacement des bases.