Professioneel actief in koffie sinds 2015

SCA Barista Skills Intermediate

Workshops en uitleg door mijzelf

Begeleiding op jouw niveau en apparatuur

Wie is Geert-Jan de Baristaman?

Mijn naam is Geert-Jan van der Molen en sinds 2015 werk ik professioneel in de wereld van specialty coffee. Ik begon als barista bij Brandmeesters in Amsterdam en groeide daar door naar assistent-manager en shopmanager. In die jaren werkte ik dagelijks met espresso, melkdranken, koffiebonen, koffiemolens en espressomachines en verzorgde ik workshops en trainingen.

Nu sta ik achter De Barista Shop en help ik vooral mensen die thuis betere koffie willen maken, maar merken dat een mooie espressomachine nog niet automatisch betekent dat alles duidelijk wordt.

Mijn uitgangspunt is dat je meer hebt aan begrip dan aan een verzameling losse trucjes. Daarom probeer ik altijd eerst te ontdekken waar jij staat. Daarna kijken we welke kennis, oefening of praktische stap je verder helpt. Dat kan persoonlijk tijdens een barista workshop of zelfstandig via Espresso Onder Controle.

Persoonlijke begeleiding bij koffiezetten tijdens een privé barista workshop aan huis op de eigen espressomachine.

Je hoeft nog geen ervaren barista te zijn om je espressomachine te leren kennen

Een espressomachine geeft je veel mogelijkheden, maar daarmee ook veel keuzes. Zeker in het begin kan het lastig zijn om te bepalen waarom je espresso vandaag goed smaakt en morgen ineens zuur, bitter of waterig is. Juist daar begint voor mij goede begeleiding.

  • Je verandert van alles tegelijk

    Een andere maalstand, meer koffie, harder tampen en vervolgens andere bonen: voor je het weet weet je niet meer welke aanpassing verschil maakte. Ik help je de stappen uit elkaar te trekken en gericht te kijken wat er gebeurt.

  • Online advies past niet altijd bij jouw situatie

    Een instelling die bij iemand anders goed werkt, hoeft niet te passen bij jouw machine, koffiemolen of koffiebonen. Daarom kijk ik liever naar de combinatie waarmee jij daadwerkelijk koffie zet.

  • Meer accessoires geven niet automatisch meer controle

    Een weegschaal, tamper of verdeler kan heel nuttig zijn, maar alleen als je begrijpt waarvoor je hem gebruikt. Eerst bepalen we wat je wilt verbeteren; daarna wordt veel duidelijker welke hulpmiddelen daarbij passen.
Bekijk de barista workshops
Geert-Jan van der Molen geeft privé barista coaching aan huis en serveert een latte tijdens een persoonlijke espresso workshop met professionele espressomachine.

Wat kun je van mij verwachten?

Ik ben barista, trainer en koffiecoach en werk professioneel met koffie sinds november 2015. Mijn werk draait om praktische kennisoverdracht: samen kijken wat jij doet, waarom het resultaat verandert en welke volgende stap logisch is. Ik verzorg zelf de workshops, maak de online uitleg en ben rechtstreeks aanspreekbaar wanneer je ergens over twijfelt.

Voor wie mijn manier van begeleiden goed werkt

Vooral voor thuisbarista's die met een halfautomatische espressomachine en koffiemolen werken en meer willen begrijpen dan alleen een vast recept.

Je kunt net je eerste machine hebben gekocht, maar ook al langer espresso zetten en merken dat je resultaten blijven wisselen. Misschien lukt je espresso redelijk maar geeft melk opschuimen frustratie. Of je hebt inmiddels verschillende tools gekocht en wilt weten welke daarvan werkelijk iets bijdragen.

Ik begeleid daarnaast bedrijven en horecateams die hun koffietechniek, workflow of kennis willen verbeteren.

Mijn achtergrond in het kort

  • Professioneel actief in specialty coffee sinds november 2015
  • Begonnen als barista bij Brandmeesters Espresso Bar in Amsterdam
  • Doorgegroeid naar assistent-manager en shopmanager
  • Ervaring met espresso, melkdranken, koffiebonen, koffiemolens, machines en accessoires
  • Ervaring met particuliere workshops en zakelijke trainingen
  • SCA Coffee Skills Program — Barista Skills Intermediate
  • Zelf verantwoordelijk voor workshops, online uitleg en veel van het directe contact binnen De Barista Shop
  • Meer over interviews en publicaties vind je bij De Barista Shop in de media

Het mooiste moment is wanneer het kwartje valt

Het sociale contact is voor mij een groot deel van waarom ik dit werk graag doe. Iedereen stapt ergens anders in. De één heeft gisteren zijn eerste espressomachine uitgepakt, terwijl een ander al maanden probeert te begrijpen waarom dezelfde koffie steeds anders smaakt.

Ik vind het interessant om eerst te ontdekken wat iemand al weet en waar de verwarring zit. Daarna probeer ik de uitleg zo klein en praktisch te maken dat je het zelf kunt zien, meten en proeven.

Het leukste moment komt vaak iets later: een espresso die eindelijk klopt, melk die ineens de juiste structuur heeft of een cappuccino waar iemand zichtbaar trots op is. Niet alleen vanwege dat ene kopje, maar omdat er begrip is ontstaan.

Als je begrijpt wat je doet, krijg je meestal ook weer zin om verder te oefenen, andere koffiebonen te proberen en je machine beter te leren kennen.

Voor mij is een goede workshop geslaagd wanneer jij daarna zelf verder kunt.

Geert-Jan de Baristaman geeft meerdere deelnemers uitleg met een zak Aficionado koffiebonen tijdens een barista workshop aan huis op de eigen Ascaso-espressomachine.

Zo kun je met mij verder leren

Je hoeft niet op één vaste manier te leren. Soms is persoonlijke begeleiding het meest logisch, soms wil je eerst rustig thuis kijken en oefenen. En pas wanneer je weet wat je wilt verbeteren, worden tools echt interessant.

Bekijk de barista workshops

1. Werk samen met mij aan je eigen koffie

Tijdens een barista workshop kunnen we direct kijken naar de apparatuur, bonen en werkwijze waarmee jij iedere dag werkt. Je zet zelf espresso, stelt je koffiemolen bij en proeft wat een verandering doet.

Bij melkdranken werken we op dezelfde manier: niet alleen voordoen, maar zelf voelen wanneer melk te luchtig, te heet of juist goed van structuur wordt.

Ik probeer de hoeveelheid theorie steeds te laten aansluiten op wat jij nodig hebt om de volgende handeling beter te begrijpen. Workshops zijn mogelijk aan huis, in Amsterdam en voor zakelijke teams op locatie. Voor opdrachten ligt mijn voorkeur bij de Randstad; andere locaties in Nederland zijn in overleg mogelijk.

2. Leer in je eigen tempo met Espresso Onder Controle

Niet iedereen heeft meteen behoefte aan een persoonlijke workshop. Daarom heb ik Espresso Onder Controle opgebouwd uit onderwerpen die in mijn workshops steeds opnieuw terugkomen.

Je leert onder meer kijken naar koffiebonen, smaakprofielen, branding, versheid, extractie, onderhoud en de opbouw van koffiedranken. De bedoeling is niet dat je zoveel mogelijk koffietheorie onthoudt. Je krijgt per onderwerp een behapbaar stuk uitleg dat je daarna thuis kunt toepassen.

Wil je eerst ervaren hoe ik uitleg? Begin dan met de gratis introductiemodule van Espresso Onder Controle.

3. Kies daarna hulpmiddelen die iets oplossen

Wanneer je weet waar je aan werkt, kun je veel gerichter naar accessoires kijken. Een koffieweegschaal helpt je bijvoorbeeld vaste hoeveelheden en doorlooptijd volgen. Een passende tamper helpt bij een herhaalbare voorbereiding van je koffiebed en een tampermat beschermt je werkblad en geeft een vaste werkplek.

Bij De Barista Shop vind je daarom geselecteerde baristatools voor thuisbarista's. De Barista Essentials-producten in die selectie worden via affiliate-links aangeboden. Je bestelt, betaalt en ontvangt ze rechtstreeks via Barista Essentials. Wanneer je via zo'n link een aankoop doet, ontvang ik daarvoor een commissie.

Die vergoeding verandert niet het uitgangspunt: eerst begrijpen welke functie een tool in jouw routine heeft.

Geert-Jan van der Molen geeft privé barista coaching aan huis en serveert een latte tijdens een persoonlijke espresso workshop met professionele espressomachine.

Hoe ik je probeer te begeleiden

Ik begin waar jij nu staat

Je hoeft geen koffietermen te kennen voordat we beginnen. Ik kijk eerst naar wat je al doet, welke apparatuur je gebruikt en welke vragen je zelf hebt. Daardoor kunnen we het gesprek en de oefeningen op jouw niveau beginnen.

Thuisbarista volgt een online barista cursus en oefent op de eigen halfautomatische espressomachine.

Hoe ik je probeer te begeleiden

Je leert oorzaak en gevolg herkennen

Ik wil liever dat je begrijpt waarom een maalstand, dosering of espresso-opbrengst wordt aangepast dan dat je alleen één instelling van mij overneemt. Daarmee kun je later veel zelfstandiger reageren wanneer andere bonen of omstandigheden je espresso veranderen.

Barista-workshop aan huis in Lierop over wisselende espresso, bonenkeuze en een DeLonghi La Specialista Opera espressomachine

Hoe ik je probeer te begeleiden

Plezier hoort bij leren

Koffie hoeft geen eindeloze technische puzzel te worden. Wanneer je merkt dat een cappuccino eindelijk lukt of dat je kunt verklaren waarom een espresso beter smaakt, ontstaat meestal vanzelf weer plezier en nieuwsgierigheid om verder te oefenen.

Bekijk de barista workshops
Deelnemers kijken toe terwijl Geert-Jan de Baristaman uitlegt hoe je cappuccino maakt op een professionele espressomachine tijdens een zakelijke barista workshop.

Kies de manier van leren die nu bij je past

Wil je dat ik persoonlijk meekijk, dan is een workshop de meest directe route. Wil je eerst thuis kennismaken met mijn manier van uitleggen, dan kun je online beginnen met Espresso Onder Controle. Daarna kun je gericht verder verdiepen of bepalen welke hulpmiddelen jouw koffieroutine ondersteunen.

Begin bij de vraag waar je nu mee zit

Heb je net een espressomachine gekocht, dan heb je waarschijnlijk andere vragen dan iemand die al een jaar met dezelfde machine werkt.

Misschien wil je vooral je koffiemolen leren afstellen. Misschien smaakt je espresso wisselend. Misschien lukt melk opschuimen nog niet of twijfel je over welke koffiebonen je koopt.

Je hoeft dus niet eerst te bepalen welk compleet programma je nodig hebt. Begin bij het onderdeel waar je nu tegenaan loopt.

Voor persoonlijke feedback is een workshop logisch. Wil je rustig informatie terugkijken en zelf oefenen, dan passen de online modules beter. En als je na die uitleg merkt dat je een meet- of werkhulpmiddel mist, kun je daarna gericht naar tools kijken.

Waarom ik liever eerst uitleg dan spullen verkoop

Een accessoire kan je routine verbeteren, maar lost niet automatisch een probleem op dat je nog niet begrijpt.

Daarom staat kennis voor mij vóór een aankoop. Eerst kijken we bijvoorbeeld waarom je espresso wisselt. Misschien blijkt dat vooral meten ontbreekt en helpt een digitale weegschaal. Misschien ligt het aan je bonenkeuze of maalinstelling en heb je helemaal geen extra tool nodig.

Die volgorde voorkomt dat je koffiehoek langzaam volloopt met spullen waarvan je niet precies weet wanneer je ze gebruikt.

De startertools voor beginnende thuisbarista's en de bredere Barista Essentials-selectie gebruik ik daarom als vervolgstap bij concrete handelingen als wegen, tampen, melk opschuimen, schoon werken en bonen bewaren.

Deelnemers oefenen samen met hun eigen espressomachine tijdens een privé barista workshop in de keuken thuis.

Je kunt ook gratis beginnen

Wil je eerst ervaren of mijn manier van uitleggen bij je past, start dan met de gratis introductie van Espresso Onder Controle. Wil je dat ik persoonlijk met je meekijk, bekijk dan de actuele workshopmogelijkheden en kies de vorm die past bij je apparatuur en hulpvraag.

Start gratis met module 1

Je begint met een korte video en een praktische PDF en bepaalt daarna zelf of je verder wilt leren.

Persoonlijke workshops met praktische begeleiding

Online videomodules met PDF-samenvattingen

Uitleg over bonen, extractie, melk en onderhoud

Gerichte selectie van Barista Essentials-tools
  • Online barista module introductie espresso onder controle video en pdf koffietraining
1 6

De Barista Shop

Start met Espresso Onder Controle – gratis introductie voor betere espresso thuis

€0,00
€7,95 €0,00
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Alle details bekijken
💬 Vragen? WhatsApp Geert-Jan!

Wat koffieliefhebbers zeggen

4.93 ★ (167)
Verified

Wil je weten waar mijn ervaring vandaan komt, hoe ik workshops aanpak of hoe je zelfstandig met mijn uitleg kunt beginnen? Hieronder vind je de belangrijkste antwoorden.

Veelgestelde vragen over mij en mijn manier van werken

Hoe ben je barista en trainer geworden?

Ik ben in november 2015 professioneel begonnen als barista bij Brandmeesters Espresso Bar in Amsterdam. Daar groeide ik later door naar assistent-manager en shopmanager.

In die jaren werkte ik dagelijks met espresso, melkdranken, koffiebonen, koffiemolens, machines en accessoires. Ik gaf daarnaast barista workshops, latte-arttrainingen en begeleiding aan zakelijke teams.

In 2022 startte ik mijn eigen onderneming Geertjandebaristaman. De Barista Shop volgde in augustus 2023 en ontwikkelde zich daarna steeds sterker richting workshops, online kennis en praktische begeleiding voor thuisbarista's.

Heb je een officiële barista-certificering?

Ja. Ik heb de vereiste assessments succesvol afgerond voor het SCA Coffee Skills Program — Barista Skills Intermediate van de Specialty Coffee Association. De cursusdatum op mijn certificaat is 20 augustus 2023.

Voor mij is die certificering een aanvulling op mijn praktijkervaring. Het grootste deel van mijn dagelijkse manier van uitleggen komt uit jarenlang werken met koffiemachines, molens, koffiebonen en vooral met mensen die ieder op een ander niveau instappen.

Kan ik als complete beginner ook bij jou terecht?

Ja. Juist beginners vind ik interessant om te begeleiden, omdat veel handelingen die voor een ervaren barista vanzelfsprekend lijken nog helemaal nieuw kunnen zijn.

Je hoeft vooraf niet te weten wat extractieratio, channeling of andere koffietermen betekenen. We beginnen bij je machine, wat je nu doet en wat je zelf proeft of lastig vindt.

Wil je liever eerst zelfstandig kennismaken, dan kun je gratis starten met de introductiemodule van Espresso Onder Controle.

Waarom staan er Barista Essentials-producten bij De Barista Shop?

Sommige hulpmiddelen sluiten goed aan op onderwerpen die tijdens workshops en online uitleg terugkomen. Denk aan wegen, tampen, melk opschuimen, bonen bewaren of je werkplek netjes organiseren.

Daarom toon ik een selectie Barista Essentials-tools voor thuisbarista's. Dit is een affiliate-samenwerking. Als je vanuit De Barista Shop doorklikt, koop je het product daadwerkelijk bij Barista Essentials en verzorgen zij de betaling en verzending. Wanneer je via mijn verwijzing koopt, ontvang ik een commissie.

Mijn uitgangspunt blijft dat een tool pas interessant wordt wanneer je weet waarvoor je hem gebruikt.

Waar geef je barista workshops?

Ik verzorg privéworkshops aan huis, workshops in Amsterdam en trainingen voor bedrijven en horecateams op locatie.

Mijn voorkeur voor workshops op locatie ligt in de Randstad, maar andere plekken in Nederland zijn in overleg mogelijk.

Wil je eerst bespreken of jouw machine, locatie of hulpvraag geschikt is? Dan kun je rechtstreeks contact met mij opnemen.

Ik heb een andere vraag...

Je kunt hier contact opnemen met Geert-Jan de Baristaman

Koffie draag ik ook letterlijk

De Barista Shop begon in augustus 2023 vanuit een veel creatiever idee dan veel mensen nu misschien verwachten: ik wilde kleding met koffieprints maken en verkopen.

Creativiteit is altijd een onderdeel van mij geweest en koffie is voor mij niet alleen iets technisch. Het is ook sfeer, herkenning, humor en iets waar je jezelf in kunt uitdrukken. Daarom bedenk en ontwerp ik de koffieprints op mijn mokken, T-shirts, sweaters en hoodies zelf.

Wat begon met de wens om mijn liefde voor koffie letterlijk zichtbaar te dragen, ontwikkelde zich daarna steeds verder. Workshops werden belangrijker, persoonlijke begeleiding groeide en uiteindelijk ontstond ook Espresso Onder Controle als manier om mijn kennis online over te dragen.

Kleding is daardoor niet meer de kern van wat ik met De Barista Shop doe, maar het hoort nog steeds bij het verhaal en bij mijn creatieve kant.

Wil je die kant bekijken, dan vind je mijn ontwerpen bij de koffiehoodies met eigen koffieprints.

Wil je vooral beter leren koffiezetten, dan begin je logischer bij mijn barista workshops of bij Espresso Onder Controle.

Bekijk de barista workshopsLeer online met Espresso Onder Controle

Anderen bekijken ook

☕ Geert-Jan de Baristaman

Mijn naam is Geert-Jan van der Molen, beter bekend als Geert-Jan de Baristaman. Sinds 2015 werk ik professioneel met koffie en help ik mensen om meer grip te krijgen op espresso, melk, koffiebonen en hun eigen apparatuur.

Wat mij daarin het meest aanspreekt, is niet alleen een goede espresso zetten. Ik vind het vooral mooi om te ontdekken waar iemand staat, daarop aan te sluiten en te merken wanneer losse handelingen ineens logisch worden.

Daarom draait De Barista Shop voor mij in de eerste plaats om kennisoverdracht. Je kunt persoonlijk met mij werken tijdens een barista workshop, zelfstandig verder leren met Espresso Onder Controle en daarna gericht bepalen welke hulpmiddelen werkelijk iets toevoegen aan jouw koffieroutine.