Atelier Barista sur site pour l'hôtellerie et la restauration

Formation barista premium sur le lieu de travail

Pour les restaurants, hôtels et équipes de restauration souhaitant servir un café durablement meilleur

L'Atelier Barista Premium sur site de De Barista Shop est une formation barista pratique pour les professionnels de l'Horeca, spécialement développée pour les entreprises qui souhaitent améliorer la qualité de leur café avec un effet durable sur le lieu de travail.

La formation se déroule au sein de votre établissement, avec votre propre machine expresso, votre moulin à café et votre flux de travail.
Pas de formation dans une salle de classe, mais un apprentissage là où cela compte : derrière le bar, au cœur du quotidien.

Nous assurons des formations barista sur site à Utrecht, Amsterdam et dans tous les Pays-Bas.
La préparation, la coordination et les frais de déplacement sont inclus.

Ce que cette formation barista apporte

Cet atelier est axé sur des améliorations immédiatement applicables, perceptibles dès le jour même par vos clients et votre équipe.

À l'issue de la formation, vous constaterez :

• Une qualité de café supérieure et plus constante
• Davantage d'uniformité entre les collaborateurs
• Calme et organisation durant le service
• Moins d'erreurs, de gaspillage et de problèmes techniques
• Une équipe qui comprend le pourquoi de ses gestes

L'Atelier Barista Premium – contenu et structure

Format standard (le plus choisi)

⏱ Durée : 2 heures

Le format le plus demandé est un atelier de 2 heures, composé de théorie et de pratique.

1. Présentation théorique – Le parcours du café

Une explication claire sur :

• L'origine et les conditions de culture du café
• Le traitement, le transport et les différences de qualité
• La date de torréfaction, la fraîcheur et l'oxydation des lipides
• L'influence de la torréfaction sur le goût et l'extraction
• La différence entre les mélanges (blends) et les origines uniques (single origin)

Objectif :
Les collaborateurs apprennent à faire des choix conscients lors de l'achat des grains de café et comprennent les raisons du profil aromatique — au lieu de travailler par routine.

2. Pratique sur le lieu de travail

• Réglage du moulin à café en fonction de vos grains
• Préparation d'expressos constants au rythme du service
• Amélioration de la texture du lait pour les cappuccinos et les lattes
• Travailler avec plus de calme et de visibilité derrière le bar

Tout est appliqué sur votre propre équipement, afin que la théorie prenne immédiatement tout son sens dans la pratique quotidienne.

Pas de carcan rigide : une formation barista sur mesure

Bien que l'atelier de 2 heures soit le format le plus courant, la flexibilité est au cœur de notre approche.
Nous adaptons la formation à vos souhaits, à votre équipe et à vos défis au préalable.

Alternatives populaires (1 heure)

• Connaissance des boissons et dosages
  Expresso, lungo, cappuccino, flat white, latte
  Équilibre et logique de service
• Mousse de lait et technique de versement
  Texture de lait constante et bases de latte art (cœur, tulipe)
• Réglage du moulin et extraction
  Mouture, dosage et temps d'écoulement ajustés à vos grains

Des combinaisons ou du sur-mesure sont également possibles, selon :

• le niveau de l'équipe
• le type d'établissement
• l'équipement utilisé
• les points de blocage spécifiques sur le lieu de travail

À qui s'adresse cet atelier barista ?

• Hôtels avec service de petit-déjeuner, déjeuner ou restaurant
• Restaurants où le café fait partie intégrante de l'expérience client
• Équipes de restauration souhaitant travailler sur la qualité et la constance
• Entreprises investissant dans les compétences professionnelles de leur personnel permanent

Encadrement par un formateur barista expérimenté

L'atelier est animé par Geertjandebaristaman, coach café et formateur barista avec plus de 10 ans d'expérience dans le café de spécialité et les environnements de restauration.

Pas de théorie pour la théorie, mais un encadrement basé sur la pratique, le rythme et la réalité de la restauration.

Taille du groupe et qualité pédagogique

Nous ne fixons pas de limite stricte, mais donnons un conseil professionnel :

Maximum 5 participants par heure

Ainsi, chaque participant bénéficie de :

• temps pour travailler lui-même sur la machine expresso
• conseils personnalisés et feedbacks
• suffisamment de moments d'exercice

Groupes plus importants ?
Nous adaptons alors la durée ou l'organisation de la formation pour garantir la qualité.

Structure tarifaire claire

• Prix fixe par atelier
• Pas de surprises après coup
• Inclut la préparation, la coordination et les frais de déplacement

Pour les grandes équipes, nous prévoyons une structure adaptée, sans compromettre la qualité de l'apprentissage.

Suivi : les connaissances restent disponibles

Chaque atelier est toujours suivi d'un résumé PDF pratique pour l'équipe, contenant notamment :

• Aperçu des connaissances café abordées
• Conseils d'entretien et de nettoyage
• Accords pratiques pour le lieu de travail
• Liens vers des torréfacteurs de café de spécialité
• Outils et accessoires barista recommandés

Ainsi, le savoir est préservé, même pour les nouveaux collaborateurs.

Résumé en un coup d'œil

• Type : Atelier barista sur site
• Public cible : Hôtels, restaurants et équipes de restauration
• Lieu : Sur votre propre lieu de travail, dans tous les Pays-Bas
• Durée standard : 2 heures
• Alternative : 1 heure avec une thématique spécifique
• Conseil de groupe : max. 5 participants par heure
• Prix : prix fixe par atelier
• Suivi : résumé PDF
• Résultat : meilleur café, plus de calme, qualité constante

Prêt à améliorer la qualité de votre café ?

Vous recherchez un atelier barista sur site, une formation café pour restaurant ou hôtel, ou un cours barista pratique pour votre personnel ?

👉 Contactez-nous pour un devis ou une première rencontre
Nous adapterons la formation à votre équipe, votre équipement et vos objectifs.

Remplissez le formulaire de contact