• Icoon van Geert-Jan, Specialty Coffee Trainer en barista-coach met 10+ jaar ervaring, auteur van blogposts over espressomachine extractie en maler afstellen, koffiebonen en barista tools.

    Écrit par Geert-Jan de Baristaman –

    Formateur en café de spécialité et coach barista (plus de 10 ans d'expérience)

(CONCEPT) Sage Barista Express Impress temperatuur instellen: zo doe je dat

Op de Sage Barista Express Impress stel je de zettemperatuur in via een verborgen knoppenmenu. Zet de machine uit, houd FILTER, 1 KOPJE en 2 KOPJES vast en houd daarna ook POWER ingedrukt. Na één pieptoon kies je binnen vijf seconden een temperatuur; je kunt van 91 tot 95 °C instellen, met 93 °C als standaard.

Je wilt je koffie wat warmer zetten of onderzoeken of een andere temperatuur lekkerder smaakt. Dan is het prettig om precies te weten welke knop je nodig hebt. Hieronder leg ik, Geert-Jan de Baristaman, de bediening uit en help ik je bepalen wanneer deze instelling aandacht verdient.

Vijf stappen om het temperatuurmenu van de Sage Barista Express Impress te openen

Begin met de machine uit

Het temperatuurmenu open je met een combinatie van vier knoppen. Leg eerst even vast waar FILTER, de twee koffieknoppen en POWER zitten, zodat je de instelling rustig kunt uitvoeren.

Hoe open je het temperatuurmenu op de Express Impress?

Laat de stekker in het stopcontact en zet de machine uit met POWER, de grote rechterknop op het front. Zet de draaiknop voor stoom en heet water in de ruststand.

  1. Houd FILTER ingedrukt. Dit is het kleine knopje boven de draaiknop MANUAL DOSE.
  2. Houd tegelijk ook de knoppen voor 1 KOPJE en 2 KOPJES ingedrukt.
  3. Blijf deze drie knoppen vasthouden en houd vervolgens ook POWER ingedrukt.
  4. Zodra je één pieptoon hoort, laat je de knoppen los.
  5. Kies binnen vijf seconden de gewenste temperatuur met één van de knoppen uit het overzicht hieronder.

Het oplichtende bedieningselement geeft de huidige temperatuurkeuze aan. Kies je een nieuwe instelling, dan bevestigt de machine die met twee pieptonen en keert hij terug naar de stand-bymodus.

Temperatuurkeuzes voor de Express Impress: DOSE 91, MANUAL DOSE 92, één kopje 93, twee kopjes 94 en POWER 95 graden

Vijf temperaturen om uit te kiezen

De knoppen hebben in dit menu tijdelijk een andere functie. Iedere knop kiest een vaste afwijking ten opzichte van de standaardtemperatuur van 93 °C.

Welke knop hoort bij 91, 92, 93, 94 en 95 °C?

  • 91 °C — druk op DOSE, de grote knop helemaal links.
  • 92 °C — druk de draaiknop MANUAL DOSE in.
  • 93 °C — druk op de knop voor 1 KOPJE. Hiermee kies je de standaardtemperatuur.
  • 94 °C — druk op de knop voor 2 KOPJES.
  • 95 °C — druk op POWER, de aan-uitknop.

Dit zijn vaste keuzes. Staat de machine op 94 °C en kies je opnieuw 2 KOPJES, dan blijft de instelling 94 °C. Je telt dus geen graden bij de vorige keuze op.

Je kunt per bezoek aan dit menu één temperatuur kiezen. Wil je daarna iets anders proberen, open het temperatuurmenu dan opnieuw. Deze bediening volgt de officiële Sage-uitleg voor de Barista Express Impress.

Sage Barista Express Impress met FILTER-knop, MANUAL DOSE en koffieknoppen

Controleer de volledige modelnaam

Sage gebruikt vergelijkbare namen voor machines met verschillende bedieningspanelen. Vooral Barista Express, Barista Express Impress en Barista Touch Impress worden gemakkelijk met elkaar verward.

Werkt dit ook op de gewone Barista Express?

Deze instructie hoort bij de Barista Express Impress, model SES876/BES876. Je herkent hem onder meer aan de aandrukhendel links, de DOSE-knop, MANUAL DOSE en de drukmeter in het midden. Controleer bij twijfel de modelaanduiding op het typeplaatje.

De gewone Barista Express heeft een andere bediening voor de temperatuurinstelling. De Touch Impress werkt met een aanraakscherm. Gebruik de knoppencombinatie uit dit artikel daarom alleen voor de Express Impress.

De Express Impress heeft een Thermocoil-verwarmingssysteem met PID-temperatuurregeling. De Thermocoil verwarmt het water; de PID stuurt die verwarming bij. Wil je begrijpen wat die regeling doet, lees dan mijn uitleg over PID in een espressomachine.

Twee schaaltjes met lichter en donkerder gebrande koffiebonen naast een espresso

Veranderen met een duidelijke reden

Een andere zettemperatuur kan invloed hebben op de smaak. Het helpt als je eerst weet hoe je espresso smaakt en of je bereiding van kopje tot kopje ongeveer gelijk blijft.

Wanneer is een hogere of lagere zettemperatuur zinvol?

Mijn uitgangspunt bij espresso is om eerst een vaste basis op te bouwen. Kijk naar de koffiebonen, de hoeveelheid gemalen koffie, hoeveel espresso je zet en hoe lang dat duurt. Daarna kun je de zettemperatuur als extra instelling onderzoeken.

Begin bij de standaard van 93 °C als je nog geen reden hebt om daarvan af te wijken. Wanneer je een temperatuur vergelijkt, houd je de andere instellingen zo veel mogelijk gelijk. Anders weet je achteraf moeilijk waardoor het smaakverschil ontstond.

Een zure espresso betekent niet automatisch dat het water te koud is. Ook de koffie zelf en de manier waarop het water door de gemalen koffie stroomt, spelen mee. Hetzelfde geldt voor bitterheid. Ik zou daarom geen vaste regel gebruiken waarbij iedere zure espresso warmer en iedere bittere espresso kouder moet worden gezet.

Een wit espressokopje wordt met warm water voorverwarmd

Warm water en warme koffie zijn verschillende dingen

Het getal van de zettemperatuur beschrijft een instelling van je machine. De espresso die daarna in je kopje terechtkomt, heeft onderweg al warmte afgegeven.

Waarom is je espresso in het kopje geen 93 °C?

Het water komt tijdens de bereiding in aanraking met gemalen koffie, de filterdrager en het kopje. Daarbij wordt warmte overgedragen. De temperatuur in je kopje is daarom niet rechtstreeks te vergelijken met de ingestelde zettemperatuur.

Gebruik je telkens een koud kopje, dan kan dat merkbaar invloed hebben op hoe warm je espresso aanvoelt. Ook een koude filterdrager en een verschillende voorbereiding maken vergelijken lastiger. Volg de opwarm- en voorbereidingsinstructies van Sage en gebruik bij een vergelijking steeds dezelfde werkwijze.

Maak je cappuccino, dan speelt ook de temperatuur van de melk mee. De zettemperatuur verhogen is geen rechtstreekse instelling voor warmere melk. Op de Express Impress schuim je de melk handmatig op; dat is een afzonderlijk onderdeel van de bereiding.

Koffieweegschaal onder de portafilteruitloop van een espressomachine

Houd hoeveelheden en tijd bij

Als je een temperatuurinstelling vergelijkt, wil je weten of je ongeveer dezelfde espresso hebt gezet. Een koffieweegschaal met timer helpt je om de hoeveelheden en doorlooptijd vast te leggen.

Waar helpt een koffieweegschaal bij het vergelijken?

Met een weegschaal kun je de hoeveelheid gemalen koffie controleren en wegen hoeveel espresso er in je kopje komt. De timer helpt je bijhouden hoe lang het zetten duurt. Ook als de Impress je helpt met doseren en aandrukken, blijft het nuttig om de uiteindelijke espresso-opbrengst te kennen.

De weegschaal meet geen zettemperatuur. Hij helpt je de andere meetbare onderdelen van je bereiding te vergelijken. Kijk vóór aankoop of de weegschaal met jouw kopje onder de uitloop past.

Bekijk de koffieweegschaal met timer bij Barista Essentials

Affiliate: via deze link word je doorgestuurd naar Barista Essentials. Zij verzorgen de bestelling, verzending, retouren en het herroepingsrecht. Geert-Jan de Baristaman ontvangt een commissie zonder dat jij daarvoor meer betaalt.

Online barista module drie gouden regels voor goede espresso zetten

Begrijp ook wat er vóór en tijdens het zetten gebeurt

De temperatuurknoppen bedienen is één stap. Voor lekkere espresso wil je ook begrijpen wat versheid, de bereiding en een schone machine met de smaak doen.

Welke training helpt je verder met jouw espresso?

De bundel Espresso Zonder Frustratie combineert drie onderwerpen: Branddatum en Versheid, De 3 Gouden Regels van Espresso en Reiniging en Onderhoud. Dat sluit aan op de vragen die je tegenkomt als je espresso blijft wisselen terwijl je instellingen probeert.

Je leert beter begrijpen waar je naar kijkt voordat je opnieuw iets verandert. De bundel bestaat uit bestaande videomodules met PDF-samenvattingen. Je kunt de uitleg op je eigen moment bekijken en naast je eigen machine gebruiken.

Wil je vooral beginnen bij koffiehoeveelheid, espresso-opbrengst en tijd, dan kun je ook de losse module De 3 Gouden Regels van Espresso bekijken. De bundel geeft je daarnaast de samenhang met versheid en onderhoud. De knopinstructie voor de Express Impress staat volledig hierboven; de training is de vervolgstap voor meer begrip van je espresso.

Veelgestelde vragen over de Sage Express Impress-temperatuur

Wat is de standaardtemperatuur van de Sage Barista Express Impress?

De standaardinstelling is 93 °C. Via het temperatuurmenu kun je kiezen uit 91, 92, 93, 94 en 95 °C.

Hoe zet ik alleen de temperatuur terug naar de standaard?

Open het temperatuurmenu zoals hierboven beschreven en druk binnen vijf seconden op 1 KOPJE. Daarmee kies je 93 °C; je hoeft hiervoor geen volledige fabrieksreset uit te voeren.

Wat gebeurt er als ik te lang wacht in het temperatuurmenu?

Kies binnen vijf seconden een temperatuur. Reageert de machine niet meer op je keuze, begin dan opnieuw vanuit de uitgeschakelde machine en voer de stappen nogmaals uit.

Kan ik de temperatuur met de MANUAL DOSE-knop draaien?

Voor de temperatuurkeuze druk je de MANUAL DOSE-draaiknop in. In het temperatuurmenu selecteer je daarmee 92 °C. Draaien is niet de beschreven manier om de temperatuur te kiezen.

Maakt 95 °C mijn espresso altijd lekkerder?

Nee. De prettigste smaak hangt ook af van de koffiebonen en je bereiding. Gebruik 93 °C als beginpunt en vergelijk een andere instelling met dezelfde koffie en werkwijze.

J'ai une autre question.

Contactez Geert-Jan, le barista

Van een andere temperatuur naar een beter begrepen espresso

Je weet nu hoe je een vaste temperatuur op de Express Impress kiest en hoe je naar 93 °C teruggaat. Bewaar vooral ook je reden om iets te veranderen: wil je een smaakverschil onderzoeken, of gaat je vraag eigenlijk over een lauw kopje of wisselende espresso?

De Barista Shop helpt je betere koffie maken door zulke vragen stap voor stap begrijpelijk te maken. Wil je persoonlijke begeleiding bij het proeven en afstellen op jouw machine, dan kijk ik tijdens een privé barista workshop aan huis met je mee.

Bekijk wat persoonlijke begeleiding op je eigen espressomachine inhoudt.

Ontdek de barista workshop aan huis
Wisselende espresso komt niet altijd door maling. Leer wat versheid, extractie en onderhoud doen met smaak en consistentie.

Meer grip op espresso met Espresso Zonder Frustratie

Verdiep je in versheid, espresso-extractie en onderhoud met drie videomodules en bijbehorende PDF’s. Een passende volgende stap als je wilt begrijpen waarom je koffie wisselend smaakt.

Bekijk de trainingsbundel

Découvrez encore plus d'articles connexes

Tout afficher
1 3
Tout afficher
Wit espressokopje naast een espressomachine op een keukenblad

Sage Barista Express Impress temperatuur instellen: zo doe je dat

Welke knoppen moet je indrukken om de temperatuur van je Sage Barista Express Impress te veranderen? De instelling zit in een menu dat je niet dagelijks gebruikt. Daardoor is het gemakkelijk om instructies voor een ander Sage-model erbij te pakken.

Ik leg je uit hoe je de juiste instelling kiest en welke vragen je jezelf kunt stellen voordat je de volgende espresso warmer of kouder zet.

Retour au blog

Laisser un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.