Kies de maat die bij het filterbakje en de toolmaat van jouw espressomachine hoort. Barista Essentials gebruikt voor deze koffie­verdelers vier maten: 51, 53,3, 58 en 58,5 mm.

51 mm wordt onder andere genoemd voor de De’Longhi Dedica en Solis Grind & Infuse Compact. Veel Sage-, Solis- en Breville-machines met een 54 mm portafilter gebruiken juist een toolmaat van 53,3 mm. De 58 mm-uitvoering wordt onder andere gekoppeld aan Quick Mill. Voor veel E61-machines en merken zoals ECM, Rocket en Rancilio wordt 58,5 mm gebruikt.

Ga niet alleen af op de merknaam van je machine. Controleer je exacte model en filterbakje in de maattabel voordat je bestelt.

Een WDT-tool en een koffieverdeler werken op verschillende delen van de gemalen koffie. Met een WDT-tool ga je met dunne naalden door de maling heen om klontjes los te maken en de koffie door het hele filterbakje te verdelen. Een koffieverdeler of leveler werkt vooral aan de bovenkant en maakt het oppervlak vlakker voordat je gaat tampen.

Gebruik je beide, dan komt WDT eerst. Daarna kun je het oppervlak egaliseren met een koffieverdeler en vervolgens tampen. Heb je veel klontjes in je maling of merk je dat de koffie binnen het filterbakje ongelijk verdeeld is, dan heeft alleen over de bovenkant draaien niet dezelfde functie als WDT.

Bekijk de WDT-tool voor espresso wanneer je juist de verdeling dieper in het filterbakje wilt aanpakken.

Kies een losse koffieverdeler wanneer je al een tamper hebt waar je prettig mee werkt en alleen het egaliseren vóór het tampen wilt toevoegen. De losse verdeler doet één taak: hij maakt de bovenkant van de gemalen koffie vlakker.

Een tamper en verdeler in één is praktischer wanneer je beide stappen met één tool wilt uitvoeren. Je gebruikt eerst de verdelerzijde, draait de tool om en tampt daarna met de andere kant. De combinatietools van Barista Essentials zijn net als de losse verdelers verkrijgbaar in 51, 53,3, 58 en 58,5 mm.

De belangrijkste keuze is dus niet welke uitvoering er mooier uitziet, maar of je al een passende tamper hebt en hoeveel losse tools je in je dagelijkse routine wilt gebruiken.

Werk van diep verdelen naar vlak maken en daarna pas aandrukken. Maal en doseer eerst je koffie in het filterbakje. Gebruik daarna eventueel een WDT-tool om klontjes los te maken en de maling door het filterbakje te verdelen.

Maak vervolgens de bovenkant vlak met de koffieverdeler. Daarna tamp je recht naar beneden. Gebruik je een 2-in-1 tamper en verdeler, dan verdeel je met de ene zijde en draai je de tool daarna om voor het tampen.

Een doseerring kan tijdens het malen en WDT helpen om gemalen koffie binnen het filterbakje te houden. Verwijder de ring voordat je gaat verdelen of tampen wanneer deze de tool in de weg zit.

Niet automatisch. Een koffieverdeler kan je helpen om één onderdeel van je voorbereiding beter te herhalen, maar wisselende espresso kan ook ontstaan door je koffiebonen, maalgraad, dosering, espressoverhouding, extractietijd of tamping.

Begin daarom niet met steeds een nieuwe tool toevoegen wanneer je nog niet weet waar de variatie ontstaat. Houd eerst je hoeveelheid koffie en espresso gelijk, verander één instelling tegelijk en kijk wat er met de doorlooptijd en smaak gebeurt. Daarna kun je beoordelen of je verdeling werkelijk het zwakke punt in je routine is.

Wil je die basis eerst begrijpen, dan kun je gratis beginnen met Espresso Onder Controle. Daar leer je hoe de belangrijkste variabelen bij espresso met elkaar samenhangen.