Hoeveel gram koffie heb ik nodig in mijn filterdrager?
Enkel (espresso) bakje:
In een enkel espresso bakje gaat meestal tussen de 8 en 12 gram gemalen koffie.
Dubbel (espresso) bakje:
In een dubbel espresso bakje gaat meestal tussen de 18 en 22 gram gemalen espresso bonen.
Hoe weet ik het precieze aantal gram voor mijn filterdrager?
Niet alle espresso machine merken gebruiken dezelfde filterdragers. Daardoor is het soms zoeken naar het juiste aantal grammen voor jouw espressomachine.
Maar hier zijn wel een aantal trucjes voor.
Een Bergje Koffie:
Vul je filterdrager tot de rand met een klein bergje erbovenop.
Druk de gemalen koffie met de tamper aan tot ongeveer een halve centimeter onder de rand van de filterdrager. Dan heb je genoeg koffie om je enkele of dubbele espresso te zetten.
Indraaien van filterdrager:
Een ander trucje kun je toepassen tijdens het indraaien van de filterdrager in je espressomachine.
Als je de filterdrager helemaal kunt doordraaien, dan zit er te weinig koffie in je bakje.
Met doordraaien bedoelen we dat als je de filterdrager in de groep van je espressomachine draait, de hendel van je filterdrager niet links of in het midden vast komt te zitten, maar doordraait naar rechts. Te ver doorgedraaid dus.
Kun je de filterdrager niet eens in het midden van de groep krijgen, dan zit hij te vol.
Middenin is dus het beste.
Te waterig of te droog:
Een andere indicator van te veel of te weinig koffie in je filterdrager is een te nat of te droog ‘puck’.
Een ‘puck’ is de term voor het overblijfsel na de extractie; de puck die je uiteindelijk uitklopt en weggooit.
Een te natte puck, met veel water bovenop, is vaak een teken van te weinig koffie in je filterdrager of een te fijne maling.
Andersom geldt het ook: een puck die bij het uitkloppen makkelijk uit elkaar valt, is een teken van te veel koffie of een te grove maling.
Meer vragen? Stel ze gerust of boek een barista workshop!
