Spécialement pour les baristas à domicile équipés d'une machine semi-automatique

Modules vidéo courts avec des PDF clairs

À appliquer directement sur votre propre machine à expresso

Basé sur plus de 10 ans d'expérience en atelier

Cours de barista en ligne à domicile sur votre propre machine à espresso

Un cours de barista en ligne à domicile vous aide à comprendre ce qui se passe réellement lors de la préparation d'un espresso. Espresso Onder Controle a été conçu pour les baristas amateurs qui travaillent avec une machine à espresso semi-automatique et qui souhaitent mieux maîtriser les grains de café, le goût, la mouture, l'extraction et l'entretien.

La formation se compose de courts modules vidéo accompagnés d'un PDF récapitulatif. Vous pouvez suivre le parcours complet, mais aussi commencer par le sujet sur lequel vous bloquez actuellement. Vous apprendrez par exemple comment la torréfaction et la fraîcheur influencent le goût, pourquoi un espresso peut s'avérer acide ou amer, et quelle variable ajuster en priorité.

Espresso Onder Controle n'est pas une formation professionnelle ni un cursus de certification. Il s'agit d'une formation pratique de barista à domicile que vous suivez en toute autonomie et que vous appliquez directement à la machine et au moulin à café que vous utilisez chez vous.

Espresso extractie op een Sage Oracle Jet tijdens een barista workshop aan huis, waarbij espresso in een shotglas wordt gezet op de eigen espressomachine.

Vous avez une machine à expresso, mais pas encore de méthode établie.

Une bonne machine à expresso vous offre une grande maîtrise du résultat, mais ne vous indique pas quels choix faire ni à quel moment. Par conséquent, vous continuez parfois à ajuster les réglages sans savoir exactement pourquoi votre expresso a meilleur ou moins bon goût par la suite.

  • Vous modifiez plusieurs paramètres simultanément

    Vous ajustez la finesse de la mouture, la quantité de café et le temps d'extraction, mais vous ne pouvez plus déterminer par la suite quel changement a fait la différence. Il est donc difficile de reproduire un bon shot.

  • Vous choisissez vos grains de café principalement en fonction de l'emballage ou de la marque.

    Des termes comme Arabica, origine unique, torréfaction moyenne et fraîchement torréfié figurent sur l'emballage, mais leur signification en termes de goût et de réglage n'est pas toujours claire.

  • Des conseils isolés ne donnent pas un aperçu complet

    Une vidéo sur la finesse de mouture ou le ratio d'expresso peut aider temporairement. Sans une cohérence entre les grains, la fraîcheur, la mouture, l'extraction et l'entretien, il reste cependant difficile d'ajuster les paramètres de manière autonome.
Commencez gratuitement le module 1
Thuisbarista volgt een online barista cursus en oefent op de eigen halfautomatische espressomachine.

Quelle est une bonne formation de barista en ligne pour la maison ?

Un bon cours de barista en ligne ne vous apprend pas seulement quels réglages utiliser, mais aussi pourquoi votre espresso change. Espresso Onder Controle consiste en de courts modules vidéo accompagnés de PDF que vous suivez en toute autonomie et que vous appliquez immédiatement sur votre propre machine à espresso semi-automatique.

À qui s'adresse ce cours ?

Pour les débutants et les baristas à domicile expérimentés qui moulent, dosent, tassent et préparent leur expresso eux-mêmes, mais souhaitent plus de structure dans le choix de leurs grains, leurs réglages et leur routine quotidienne.

Détails principaux

  • Dix modules compacts
  • Environ dix minutes de vidéo en moyenne par module
  • Résumé PDF par sujet
  • Suivi en ligne en autonomie
  • Modules individuels et lots disponibles
  • Applicable à différentes marques de machines à expresso semi-automatiques
  • Aucun diplôme professionnel ni certification

Un bon expresso résulte d'une cohérence, pas d'un réglage unique

Le goût de l'espresso n'est pas uniquement déterminé par la machine à espresso ou le réglage du moulin à café. Le grain de café utilisé, la torréfaction, la date de torréfaction, le dosage, la finesse de mouture, la quantité d'espresso, le temps d'extraction et le nettoyage s'influencent mutuellement.

Si vous ne suivez qu'une seule recette, cela pourrait fonctionner pour un seul sachet de café. Dès que vous utilisez d'autres grains ou que le café vieillit, le résultat change et vous devez être capable de réévaluer ce qui se passe.

Un cours de barista pratique ne transmet donc pas seulement des réglages. Vous apprenez à reconnaître les liens, à ajuster une variable à la fois, et à mesurer et goûter le résultat. Vous développez ainsi une méthode de travail qui vous permet, par la suite, d'ajuster vous-même votre espresso lorsqu'il a un goût acide, amer, dilué ou inconstant.

L'objectif n'est pas de trouver une recette parfaite, mais de comprendre quel ajustement est logique pour la suite.

La Pavoni espressomachine met koffiemolen, Aficionado koffiebonen en barista-accessoires in een moderne keuken.

De la compréhension des grains de café à la maîtrise de l'espresso

Commencez par le module d'introduction gratuit pour découvrir comment Espresso Onder Controle est structuré. Le parcours d'apprentissage complet se déroule ensuite en trois phases : d'abord comprendre quel café vous achetez, puis apprendre comment la torréfaction et la fraîcheur influent sur votre machine expresso, et enfin maîtriser l'extraction, l'entretien et les boissons au café.

Commencez gratuitement le module 1

Phase 1 - Comprendre quel café vous achetez

Dans les modules 2 à 5, vous apprendrez à mieux évaluer le café avant l'extraction. Vous commencerez par la différence entre l'Arabica et le Robusta et découvrirez ce que cela implique pour le corps, l'amertume, l'arôme et le caractère de l'espresso. Ensuite, vous apprendrez à utiliser l'origine et les profils de saveurs comme aide au choix. Vous verrez également comment la récolte, le tri et les choix des marques de café influencent la qualité et la constance. Enfin, vous comparerez les cafés d'origine unique aux mélanges espresso et découvrirez pourquoi certains cafés sont plus faciles et plus stables à travailler dans une machine à espresso que d'autres.

Phase 2 - Utilisez votre café correctement

Dans les modules 6 et 7, vous apprendrez pourquoi de bons grains de café ne garantissent pas automatiquement un bon espresso. Vous découvrirez d'abord en quoi les torréfactions légère, moyenne et foncée diffèrent en termes de goût, de solubilité et de comportement lors de l'extraction. Vous comprendrez ainsi pourquoi la même finesse de mouture ne fonctionne pas lorsque vous changez de torréfaction. Ensuite, vous apprendrez ce qui arrive au café après la torréfaction. Vous découvrirez pourquoi la date de torréfaction est plus importante que la simple date de péremption et comment la fraîcheur influence la crema, l'arôme, le corps et la prévisibilité. Vous saurez ainsi mieux identifier quand ajuster votre mouture et quand le problème vient du café lui-même.

Phase 3 - Prenez le contrôle de l'espresso et des boissons à base de café

Dans les modules 8 à 10, vous mettrez en pratique vos connaissances acquises derrière votre machine expresso. Grâce aux trois règles d'or, vous apprendrez à travailler avec une base solide, un rendement mesurable et le temps comme outil de contrôle. Vous découvrirez quelle variable utiliser pour ajuster vos réglages de manière ciblée et pourquoi modifier plusieurs paramètres à la fois prête à confusion. Ensuite, vous apprendrez comment le nettoyage du groupe café, de la buse vapeur, du moulin et du système d'eau permet de maintenir la stabilité du goût et des performances de la machine. Enfin, à partir d'un expresso réussi, vous composerez des boissons classiques comme l'americano, le cappuccino, le latte, le flat white et le cortado, en respectant leurs proportions caractéristiques.

Thuisbarista volgt een online barista cursus en oefent op de eigen halfautomatische espressomachine.

Ce que ce cours vous apporte dans la pratique

Vous ajustez une variable de manière plus ciblée

Vous n'apprenez pas à modifier plusieurs paramètres à la fois. Cela vous permet de mieux évaluer ce qui rend un expresso plus rapide, plus lent, plus acide ou plus amer.

Beste koffiebonen voor thuisbarista’s, ideaal als cadeau – 250 gram verpakking.

Ce que ce cours vous apporte dans la pratique

Vous choisissez des grains de café avec plus de discernement

Vous comprendrez mieux ce que signifient la variété, l'origine, le mélange, la marque et la date de torréfaction pour le goût et pour le réglage de votre moulin à café.

Cappuccino, latte en flat white naast een RVS melkkan en espressomachine voor thuisbarista’s die goed melkschuim willen maken

Ce que ce cours vous apporte dans la pratique

Vous apprenez sur la machine que vous utilisez à la maison

Il n'est pas nécessaire de traduire la recette d'une machine d'entraînement pour votre propre cuisine. Vous consultez les explications et appliquez directement les principes à votre propre machine semi-automatique et à votre moulin à café.

Commencez gratuitement le module 1
Bundels uit de serie Espresso Onder Controle voor thuisbarista’s die betere espresso thuis willen zetten

Choisissez comment vous souhaitez commencer avec Espresso Onder Controle

Commencez gratuitement par le module d'introduction et découvrez d'abord comment fonctionne la méthode d'apprentissage. Vous pourrez ensuite choisir des modules individuels selon vos besoins ou combiner plusieurs sujets dans un pack. Si vous souhaitez construire une base solide, le pack Base complète pour expresso maison est le point de départ le plus complet. Vous suivez tout en autonomie, à votre propre rythme.

Pour les baristas amateurs en quête de contrôle, sans diplôme requis

Espresso Onder Controle est destiné aux personnes possédant une machine expresso semi-automatique avec un moulin à café intégré ou séparé. La méthode convient aussi bien aux débutants qu'aux personnes qui préparent des expressos depuis longtemps mais dont les résultats restent irréguliers. Vous devez être en mesure d'influencer vous-même la mouture, le dosage et l'extraction. Ce cours n'a pas été conçu comme une formation professionnelle pour le personnel de l'horeca. Vous ne recevrez pas non plus de certification SCA ou tout autre diplôme professionnel.

Pourquoi l'apprentissage modulaire est logique ici

Chaque barista amateur ne rencontre pas les mêmes difficultés. L'un souhaite d'abord apprendre à mieux choisir ses grains de café, tandis qu'un autre rencontre surtout des problèmes d'extraction, d'entretien ou de préparation de boissons. En divisant le cours en modules compacts, vous pouvez suivre le parcours complet ou commencer directement par le sujet qui vous concerne aujourd'hui. De plus, les PDF permettent de retrouver plus facilement les étapes importantes lorsque vous êtes devant votre machine.

Thuisbarista volgt een online barista cursus en oefent op de eigen halfautomatische espressomachine.

Découverte gratuite ou poursuite de l'apprentissage immédiate

Le module 1 est gratuit et vous permet de vous familiariser avec la méthode. Ensuite, vous pouvez choisir un module individuel ou combiner plusieurs modules à un tarif avantageux. Sur chaque page de produit ou de formule, vous pouvez voir quels sujets sont inclus et quel est le prix actuel.

Consultez le pack de base complet

Sur la page produit, vous verrez exactement quels modules sont inclus et quel est le prix en vigueur à ce moment-là.

Dix sujets compacts au sein d'une seule méthode d'apprentissage

Explication vidéo avec un résumé PDF par module

Directement applicable à votre propre machine à expresso semi-automatique

Modules à la carte, dossiers thématiques et parcours de base complet
  • De complete Online Barista bundel met modules 2 t/m 9, inclusief introductiemodule. Voor maximale grip op espresso thuis, koffiedranken maken en koffiebonen kopen.
1 10

De Barista Shop

Pack : Base complète pour expresso à domicile

€29,95
€39,60 €29,95
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Afficher tous les détails
💬 Vragen? WhatsApp Geert-Jan!

Ce que disent les amateurs de café

4.93 ★ (169)
Verified

Vous trouverez ici des réponses pratiques concernant le niveau, la machine expresso requise, le contenu des modules et la différence entre l'apprentissage en ligne et un atelier barista en présentiel.

Foire aux questions sur la formation barista en ligne

Espresso Onder Controle est-il un cours de barista en ligne complet ?

Espresso Onder Controle est une formation de barista en ligne complète à domicile, structurée en modules individuels qui forment ensemble un parcours d'apprentissage clair. Vous apprendrez entre autres comment choisir vos grains de café, l'impact de la torréfaction et de la fraîcheur sur le goût, et comment extraire les arômes parfaits grâce à une gestion adéquate de l'eau. Le nettoyage de votre machine à espresso ainsi que la préparation de diverses boissons à base de café sont également abordés. Vous pouvez suivre tous les modules dans l'ordre ou commencer directement par le sujet que vous souhaitez approfondir. Ce cours est conçu pour vous aider à préparer un meilleur espresso chez vous et ne constitue ni une formation professionnelle ni une certification.

Pour quelles machines à expresso le cours est-il adapté ?

Le cours a été principalement conçu pour les machines à expresso semi-automatiques sur lesquelles vous moulez, dosez, tassez vous-même le café et lancez l'extraction. Il peut s'agir d'une machine avec moulin intégré ou d'une machine semi-automatique avec un moulin séparé. Avec une machine entièrement automatique ou à capsules, vous ne pouvez pas influencer toutes les étapes vous-même, ce qui rend une partie des explications moins directement applicable.

La formation de barista en ligne est-elle adaptée aux débutants ?

Oui. Le module d'introduction gratuit donne d'abord aux débutants une vue d'ensemble et explique comment la méthode est structurée. Même si vous préparez des espressos depuis longtemps mais que vous obtenez encore souvent des résultats variables, vous pouvez choisir de suivre un module spécifique sur le choix des grains, la fraîcheur, l'extraction ou l'entretien.

Combien de temps dure un module ?

Un module contient en moyenne environ dix minutes d'explications vidéo, complétées par un PDF récapitulatif. Vous pouvez visionner les explications lors d'une courte session et les appliquer ensuite au moment qui vous convient. Le temps exact nécessaire dépendra également de la durée pendant laquelle vous souhaitez vous exercer avec votre machine à expresso.

Quelle est la différence avec un atelier barista en présentiel ?

Vous suivez le cours en ligne de manière autonome, au moment qui vous convient. Vous visionnez les modules et appliquez vous-même les principes sur votre machine. Lors d'un atelier privé à domicile, Geert-Jan vous accompagne personnellement, peut évaluer vos réglages et vous donne un feedback immédiat. Choisissez le cours en ligne pour un apprentissage flexible et autonome. Choisissez un atelier si vous souhaitez bénéficier d'un accompagnement personnalisé sur votre propre équipement.

J'ai une autre question...

Vous pouvez contacter Geert-Jan de Baristaman ici

Apprendre à préparer un espresso à la maison avec une formation de barista en ligne

Un cours de barista en ligne à domicile est particulièrement précieux lorsque vous pouvez appliquer les explications directement sur la machine à expresso et le moulin à café que vous utilisez au quotidien. Espresso Onder Controle n'est donc pas structuré autour d'une seule marque de machine ou d'une seule recette fixe. Vous apprenez quels éléments influencent le goût et comment évaluer étape par étape ce qui doit être modifié.

Vous venez de débuter avec une machine à expresso semi-automatique ? Consultez alors l'aide au choix Vous venez d'acheter une machine à expresso ?

Vous souhaitez d'abord découvrir la méthode d'apprentissage, commencez alors par le module d'introduction gratuit d'Espresso Onder Controle.

Ensuite, vous pourrez déterminer via l'aperçu de tous les modules de barista en lignequels sujets correspondent à vos objectifs d'apprentissage.

Vous souhaitez suivre plusieurs sujets en une seule fois ? Consultez alors les offres groupées d'Espresso Onder Controle.

Vous préférez des retours personnalisés sur votre propre machine et votre moulin à café ? Dans ce cas, un atelier barista privé à domicileest probablement plus adapté.

Ainsi, vous ne choisissez pas automatiquement le cours le plus long, mais le parcours d'apprentissage qui correspond à votre expérience actuelle, votre équipement et vos besoins.

Commencez gratuitement le module 1Voir tous les modules

Les autres consultent également

☕ Cours de barista en ligne pour la maison : apprenez à préparer un meilleur espresso

Espresso Onder Controle est un cours de barista en ligne pratique destiné aux baristas amateurs équipés d'une machine expresso semi-automatique. À travers de courts modules vidéo accompagnés d'un PDF récapitulatif, vous apprendrez comment les grains de café, la torréfaction, la fraîcheur, la mouture, l'extraction et l'entretien déterminent ensemble le résultat dans votre tasse.

Commencez gratuitement avec le module d'introduction, puis suivez le parcours d'apprentissage complet ou choisissez uniquement les sujets qui correspondent à votre expresso et à votre machine.