Warum schmeckt äthiopischer Kaffee anders als brasilianischer Kaffee?

Du hältst einen Beutel Kaffeebohnen in den Händen.

Auf der Verpackung ist ein Land abgebildet.

Äthiopien.
Brasilien.
Kolumbien.

Aber was sagt das tatsächlich über den Geschmack des Kaffees aus, den Sie trinken werden?

Viele Hobby-Baristas sehen die Länderangaben auf den Kaffeeverpackungen, sind sich aber nicht ganz sicher , was das für ihre Wahl bedeutet .

Handelt es sich in erster Linie um Marketing?
Oder spielt die Herkunft tatsächlich eine Rolle bei der Auswahl der Kaffeebohnen?

Wenn in einer Pauschalreise keine Länder aufgeführt sind, wird die Auswahl oft schwieriger.
Man muss im Grunde raten, welches Geschmacksprofil man mit nach Hause bringt.

In diesem Modul befassen wir uns daher mit dem zweiten wichtigen Entscheidungspunkt in Bezug auf Kaffee:

Länder und Geschmacksprofile.

Herkunft als Entscheidungshilfe

Kaffeebohnen wachsen in verschiedenen Ländern und Regionen auf der ganzen Welt.

So wie aus Trauben verschiedener Regionen unterschiedliche Weine entstehen, kann auch die Herkunft des Kaffees das Geschmacksprofil in Ihrer Tasse beeinflussen.

Herkunft ist keine Garantie für einen bestimmten Geschmack.
Es gibt aber oft einen allgemeinen Anhaltspunkt dafür, was man ungefähr erwarten kann.

Wenn man versteht, wie die Kaffeeanbaugebiete funktionieren, wird es viel einfacher, Kaffeebohnen auszuwählen, die dem eigenen Geschmack entsprechen.

Diese Unterschiede können sich auswirken auf:

• das Geschmacksprofil eines Kaffees
• wie Kaffee bei der Zubereitung eines Espressos funktioniert
• wie gut Kaffee zu Milchgetränken passt
• wie viel Körper und Struktur ein Kaffee verleiht.

Die Herkunft als Auswahlkriterium zu nutzen, erleichtert die Wahl eines Kaffees, der Ihrem Geschmack entspricht.

Teil von Espresso Under Control

Dieses Modul ist Teil der Reihe „Espresso Under Control“ —
Kompakte Videomodule für Heimbaristas, die ihren Espresso Schritt für Schritt besser verstehen möchten.

Zusammen bilden die Module ein logisches System, in dem Sie lernen, wie Kaffeebohnen, Geschmack und Extraktion miteinander zusammenhängen.

Die Erklärungen in diesem Modul basieren auf Erkenntnissen aus mehr als zehn Jahren Barista-Workshops von Geert-Jan de Baristaman , in denen immer wieder dieselbe Frage auftaucht:

Warum schmeckt Kaffee aus einem Land anders als Kaffee aus einem anderen?

Was Sie in diesem Modul lernen

In diesem Videomodul erfahren Sie, wie die Herkunft das Geschmacksprofil von Kaffee beeinflussen kann.

Sie werden unter anderem Folgendes lernen:

• warum Kaffees aus verschiedenen Ländern unterschiedlich schmecken können
• Wie Kaffeeanbauländer Aroma, Körper und Balance beeinflussen können
• Wie man die Herkunft als praktische Entscheidungshilfe beim Kauf von Kaffeebohnen nutzen kann
• warum die Länder auf einer Kaffeepackung oft ein wichtiges Signal sind
• Wie Sie bewusster Kaffee auswählen, der Ihren Geschmacksvorlieben entspricht.

Wenn man diesen Unterschied versteht, wird es einfacher, Kaffeebohnen auszuwählen, ohne raten zu müssen, welche Geschmacksrichtung man mit nach Hause bringt.

Logischer nächster Schritt

Möchten Sie im Nachhinein erfahren, wie sich Verarbeitungsmethoden auf den Geschmack von Kaffee auswirken können?

Schauen Sie sich anschließend Modul 04 – Erntemethoden & Kaffeemarken an .

Sind Sie vor allem unentschlossen zwischen sortenreinen Kaffees und Espresso-Mischungen ?

Schauen Sie sich dann Modul 05 – Single Origin vs Espresso Blend an.

Sehen Sie sich auch die anderen Module an. Espresso unter Kontrolle