Professionell im Kaffeegeschäft seit 2015

SCA Barista Skills Intermediate

Workshops und Erläuterungen von mir selbst

Beratung auf Ihrem Niveau und zur Ausstattung

Wer ist Geert-Jan der Baristamann?

Mein Name ist Geert-Jan van der Molen und seit 2015 arbeite ich professionell in der Welt des Spezialitätenkaffees. Ich begann als Barista bei Brandmeesters in Amsterdam und entwickelte mich dort zum stellvertretenden Manager und Filialleiter. In diesen Jahren arbeitete ich täglich mit Espresso, Milchgetränken, Kaffeebohnen, Kaffeemühlen und Espressomaschinen und führte Workshops und Schulungen durch.

Jetzt stehe ich hinter De Barista Shop und helfe vor allem Menschen, die zu Hause besseren Kaffee zubereiten möchten, aber feststellen, dass eine schöne Espressomaschine noch nicht automatisch bedeutet, dass alles klar wird.

Mein Ausgangspunkt ist, dass man mehr von Verständnis hat als von einer Sammlung einzelner Tricks. Deshalb versuche ich immer zuerst herauszufinden, wo Sie stehen. Danach schauen wir, welches Wissen, welche Übung oder welcher praktische Schritt Ihnen weiterhilft. Das kann persönlich während eines Barista-Workshopsoder selbstständig über Espresso unter Kontrollesein.

Persoonlijke begeleiding bij koffiezetten tijdens een privé barista workshop aan huis op de eigen espressomachine.

Du musst noch kein erfahrener Barista sein, um deine Espressomaschine kennenzulernen

Eine Espressomaschine bietet viele Möglichkeiten und damit auch viele Entscheidungen. Gerade am Anfang kann es schwierig sein zu beurteilen, warum Ihr Espresso heute gut schmeckt und morgen plötzlich sauer, bitter oder wässrig ist. Genau da beginnt für mich eine gute Beratung.

  • Du änderst alles auf einmal

    Ein anderer Mahlgrad, mehr Kaffee, stärkeres Tampen und dann andere Bohnen: Ehe man sich versieht, weiß man nicht mehr, welche Anpassung den Unterschied gemacht hat. Ich helfe Ihnen dabei, die einzelnen Schritte zu trennen und gezielt zu schauen, was passiert.

  • Online-Beratung passt nicht immer zu Ihrer Situation

    Eine Einstellung, die bei jemand anderem gut funktioniert, muss nicht zu deiner Maschine, Kaffeemühle oder deinen Kaffeebohnen passen. Deshalb schaue ich mir lieber die Kombination an, mit der du tatsächlich Kaffee zubereitest.

  • Mehr Zubehör bedeutet nicht automatisch mehr Kontrolle

    Die Farbe ist nicht langlebig.
Schau dir die Barista-Workshops an
Geert-Jan van der Molen geeft privé barista coaching aan huis en serveert een latte tijdens een persoonlijke espresso workshop met professionele espressomachine.

Was können Sie von mir erwarten?

Ich bin Barista, Trainer und Kaffeecoach und arbeite seit November 2015 professionell mit Kaffee. Bei meiner Arbeit geht es um praktische Wissensvermittlung: Gemeinsam schauen wir, was du tust, warum sich das Ergebnis ändert und welcher nächste Schritt logisch ist. Ich leite die Workshops selbst, erstelle die Online-Erklärungen und bin direkt ansprechbar, wenn du Zweifel hast.

Für wen meine Art der Begleitung gut funktioniert

Besonders für Heimbaristas, die mit einer halbautomatischen Espressomaschine und Kaffeemühle arbeiten und mehr als nur ein festes Rezept verstehen wollen.

Sie haben vielleicht gerade Ihre erste Maschine gekauft, aber vielleicht bereiten Sie schon länger Espresso zu und stellen fest, dass Ihre Ergebnisse schwanken. Vielleicht gelingt Ihnen Ihr Espresso einigermaßen, aber das Milchaufschäumen bereitet Ihnen Frustration. Oder Sie haben inzwischen verschiedene Tools gekauft und möchten wissen, welche davon wirklich etwas bewirken.

Darüber hinaus begleite ich Unternehmen und Gastronomieteams, die ihre Kaffeetechnik, ihren Workflow oder ihr Wissen verbessern möchten.

Mein Hintergrund in Kürze

  • Professionell aktiv in der Spezialitätenkaffeebranche seit November 2015
  • Angefangen als Barista bei Brandmeesters Espresso Bar in Amsterdam
  • Weiterentwickelt zum Assistenzmanager und Shopmanager
  • Erfahrung mit Espresso, Milchgetränken, Kaffeebohnen, Kaffeemühlen, Maschinen und Zubehör
  • Erfahrung mit privaten Workshops und Business-Schulungen
  • SCA Coffee Skills Program — Barista Skills Intermediate
  • Verantwortlich für Workshops, Online-Erklärungen und einen Großteil des direkten Kontakts innerhalb von De Barista Shop
  • Mehr über Interviews und Publikationen finden Sie unterDe Barista Shop in den Medien

Der schönste Moment ist, wenn der Groschen fällt

Der soziale Kontakt ist für mich ein großer Teil dessen, warum ich diese Arbeit gerne mache. Jeder steigt an einem anderen Punkt ein. Der eine hat gestern seine erste Espressomaschine ausgepackt, während ein anderer schon seit Monaten versucht zu verstehen, warum derselbe Kaffee immer anders schmeckt.

Ich finde es interessant, zuerst herauszufinden, was jemand bereits weiß und wo die Verwirrung liegt. Danach versuche ich, die Erklärung so klein und praktisch zu gestalten, dass man es selbst sehen, messen und schmecken kann.

Der schönste Moment kommt oft etwas später: ein Espresso, der endlich passt, Milch, die plötzlich die richtige Struktur hat, oder ein Cappuccino, auf den jemand sichtlich stolz ist. Nicht nur wegen dieser einen Tasse, sondern weil Verständnis entstanden ist.

Wenn man versteht, was man tut, bekommt man meistens auch wieder Lust, weiter zu üben, andere Kaffeebohnen auszuprobieren und seine Maschine besser kennenzulernen.

Für mich ist ein guter Workshop dann gelungen, wenn du danach selbstständig weitermachen kannst.

Geert-Jan de Baristaman geeft meerdere deelnemers uitleg met een zak Aficionado koffiebonen tijdens een barista workshop aan huis op de eigen Ascaso-espressomachine.

So kannst du mit mir weiterlernen

Man muss nicht nur auf eine bestimmte Art lernen. Manchmal ist eine persönliche Betreuung am sinnvollsten, manchmal möchte man zuerst in Ruhe zu Hause schauen und üben. Und erst wenn man weiß, was man verbessern möchte, werden Tools wirklich interessant.

Schau dir die Barista-Workshops an

1. Gestalten Sie Ihren Kaffee mit mir zusammen

Während eines Barista-Workshopskönnen wir direkt die Geräte, Bohnen und Arbeitsweisen anschauen, mit denen du täglich arbeitest. Du machst selbst Espresso, stellst deine Kaffeemühle ein und schmeckst, welche Veränderung das bewirkt.

Bei Milchgetränken arbeiten wir auf die gleiche Weise: nicht nur vormachen, sondern selbst spüren, wann die Milch zu schaumig, zu heiß oder genau die richtige Konsistenz hat.

Ich versuche, die Menge der Theorie immer an das anzupassen, was du brauchst, um den nächsten Arbeitsschritt besser zu verstehen. Workshops sind zu Hause, in Amsterdam und für Geschäftsteams vor Ort möglich. Für Aufträge bevorzuge ich die Randstad; andere Standorte in den Niederlanden sind nach Absprache möglich.

2. Lernen Sie in Ihrem eigenen Tempo mit Espresso unter Kontrolle

Nicht jeder braucht sofort einen persönlichen Workshop. Deshalb habe ich Espresso Onder Controleaus Themen aufgebaut, die in meinen Workshops immer wiederkehren.

Sie lernen unter anderem, Kaffeebohnen, Geschmacksprofile, Röstung, Frische, Extraktion, Wartung und den Aufbau von Kaffeegetränken zu betrachten. Es geht nicht darum, möglichst viel Kaffeetheorie auswendig zu lernen. Sie erhalten pro Thema eine verständliche Erklärung, die Sie dann zu Hause anwenden können.

Möchten Sie zuerst erfahren, wie ich erkläre? Dann beginnen Sie mit dem kostenlosen Einführungsmodul von Espresso Onder Controle.

3. Wählen Sie anschließend Hilfsmittel aus, die etwas lösen

Wenn Sie wissen, woran Sie arbeiten, können Sie viel gezielter nach Zubehör suchen. Eine Kaffeewaage hilft Ihnen beispielsweise, feste Mengen und die Durchlaufzeit zu überwachen. Ein passender Tamper hilft bei der wiederholbaren Zubereitung Ihres Kaffeebettes und eine Tampermatte schützt Ihre Arbeitsplatte und sorgt für einen festen Arbeitsplatz.

Bei De Barista Shop finden Sie daher ausgewählte Barista-Tools für Heim-Baristas. Die Barista Essentials-Produkte in dieser Auswahl werden über Affiliate-Links angeboten. Sie bestellen, bezahlen und erhalten sie direkt über Barista Essentials. Wenn Sie über einen solchen Link einen Kauf tätigen, erhalte ich dafür eine Provision.

Diese Vergütung ändert nichts am Grundsatz: Zuerst verstehen, welche Funktion ein Tool in Ihrer Routine hat.

Geert-Jan van der Molen geeft privé barista coaching aan huis en serveert een latte tijdens een persoonlijke espresso workshop met professionele espressomachine.

Wie ich versuche, dich zu begleiten

Ich fange dort an, wo du jetzt stehst

Sie müssen keine Kaffeefachbegriffe kennen, bevor wir anfangen. Ich sehe mir zuerst an, was Sie bereits tun, welche Geräte Sie verwenden und welche Fragen Sie selbst haben. Dadurch können wir das Gespräch und die Übungen auf Ihrem Niveau beginnen.

Thuisbarista volgt een online barista cursus en oefent op de eigen halfautomatische espressomachine.

Wie ich versuche, dich zu begleiten

Du lernst, Ursache und Wirkung zu erkennen

Ich möchte lieber, dass du verstehst, warum eine Mahlgradeinstellung, Dosierung oder Espresso-Ausbeute angepasst wird, als dass du einfach nur eine Einstellung von mir übernimmst. Damit kannst du später viel selbstständiger reagieren, wenn andere Bohnen oder Umstände deinen Espresso verändern.

Barista-workshop aan huis in Lierop over wisselende espresso, bonenkeuze en een DeLonghi La Specialista Opera espressomachine

Wie ich versuche, dich zu begleiten

Spaß gehört zum Lernen dazu

Kaffee muss kein endloses technisches Puzzle werden. Wenn man merkt, dass ein Cappuccino endlich gelingt oder dass man erklären kann, warum ein Espresso besser schmeckt, entsteht meist von selbst wieder Freude und Neugier, weiter zu üben.

Schau dir die Barista-Workshops an
Deelnemers kijken toe terwijl Geert-Jan de Baristaman uitlegt hoe je cappuccino maakt op een professionele espressomachine tijdens een zakelijke barista workshop.

Wählen Sie die Lernmethode, die jetzt zu Ihnen passt

Wenn du möchtest, dass ich persönlich einen Blick darauf werfe, ist ein Workshop der direkteste Weg. Wenn du dich zuerst zu Hause mit meiner Art zu erklären vertraut machen möchtest, kannst du online mit Espresso Unter Kontrolle beginnen. Danach kannst du dich gezielt weiter vertiefen oder bestimmen, welche Hilfsmittel deine Kaffeeroutine unterstützen.

Beginnen Sie mit der Frage, die Sie im Moment beschäftigt

Wenn Sie gerade eine Espressomaschine gekauft haben, werden Sie wahrscheinlich andere Fragen haben als jemand, der schon ein Jahr mit derselben Maschine arbeitet.

Vielleicht möchten Sie vor allem lernen, wie man Ihre Kaffeemühle einstellt. Vielleicht schmeckt Ihr Espresso unterschiedlich. Vielleicht gelingt Ihnen das Milchaufschäumen noch nicht oder Sie sind unsicher, welche Kaffeebohnen Sie kaufen sollen.

Sie müssen also nicht zuerst entscheiden, welches komplette Programm Sie benötigen. Beginnen Sie mit dem Teil, bei dem Sie gerade auf Schwierigkeiten stoßen.

Für persönliches Feedback ist ein Workshop sinnvoll. Wenn Sie sich in Ruhe Informationen ansehen und selbst üben möchten, passen die Online-Module besser. Und wenn Sie nach dieser Erklärung feststellen, dass Ihnen ein Mess- oder Arbeitshilfsmittel fehlt, können Sie danach gezielt nach Werkzeugen suchen.

Warum ich lieber zuerst Erklärungen liefere als Dinge verkaufe

Was dich erwartet
Deelnemers oefenen samen met hun eigen espressomachine tijdens een privé barista workshop in de keuken thuis.

Du kannst auch kostenlos anfangen

Wenn du zuerst erfahren möchtest, ob meine Art der Erklärung zu dir passt, starte mit der kostenlosen Einführung in Espresso unter Kontrolle. Wenn du möchtest, dass ich persönlich mit dir mitsehe, schau dir die aktuellen Workshop-Möglichkeiten an und wähle die Form, die zu deiner Ausrüstung und deinem Hilfebedarf passt.

Starte kostenlos mit Modul 1

Sie beginnen mit einem kurzen Video und einem praktischen PDF und entscheiden dann selbst, ob Sie weiterlernen möchten.

Persönliche Workshops mit praktischer Anleitung

Online-Videomodule mit PDF-Zusammenfassungen

Erklärungen zu Bohnen, Extraktion, Milch und Wartung

Gezielte Auswahl von Barista Essentials-Tools
  • Online barista module introductie espresso onder controle video en pdf koffietraining
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Was Kaffeeliebhaber sagen

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Möchten Sie wissen, woher meine Erfahrung stammt, wie ich Workshops angehe oder wie Sie selbstständig mit meinen Erläuterungen beginnen können? Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Antworten.

Häufig gestellte Fragen über mich und meine Arbeitsweise

Wie bist du Barista und Trainer geworden?

Ich begann meine professionelle Laufbahn als Barista im November 2015 bei Brandmeesters Espresso Bar in Amsterdam. Dort stieg ich später zum stellvertretenden Manager und Filialleiter auf.

In diesen Jahren arbeitete ich täglich mit Espresso, Milchgetränken, Kaffeebohnen, Kaffeemühlen, Maschinen und Zubehör. Außerdem gab ich Barista-Workshops, Latte-Art-Schulungen und betreute Geschäftsteams.

Im Jahr 2022 gründete ich mein eigenes Unternehmen Geertjandebaristaman. Der Barista Shop folgte im August 2023 und entwickelte sich danach immer stärker in Richtung Workshops, Online-Wissen und praktische Beratung für Heimbaristas.

Haben Sie eine offizielle Barista-Zertifizierung?

Ja. Ich habe die erforderlichen Assessments für das SCA Coffee Skills Program – Barista Skills Intermediateder Specialty Coffee Association erfolgreich abgeschlossen. Das Kursdatum auf meinem Zertifikat ist der 20. August 2023.

Für mich ist diese Zertifizierung eine Ergänzung zu meiner praktischen Erfahrung. Der Großteil meiner täglichen Erklärungen basiert auf jahrelanger Arbeit mit Kaffeemaschinen, Mühlen, Kaffeebohnen und vor allem mit Menschen, die alle auf einem anderen Niveau einsteigen.

Kann ich als kompletter Anfänger auch zu dir kommen?

Ja. Gerade Anfänger finde ich interessant zu begleiten, weil viele Handlungen, die für einen erfahrenen Barista selbstverständlich erscheinen, noch völlig neu sein können.

Du musst vorher nicht wissen, was Extraktionsverhältnis, Channeling oder andere Kaffeebegriffe bedeuten. Wir fangen bei deiner Maschine an, was du jetzt machst und was du selbst schmeckst oder schwierig findest.

Wenn du dich lieber zuerst selbstständig vertraut machen möchtest, kannst du kostenlos mit dem Einführungsmodul von Espresso Unter Kontrollebeginnen.

Warum gibt es Barista Essentials Produkte im Barista Shop?

Einige Tools passen gut zu Themen, die in Workshops und Online-Erklärungen behandelt werden. Denken Sie an Wiegen, Tampern, Milch aufschäumen, Bohnen lagern oder die Organisation Ihres Arbeitsplatzes.

Deshalb zeige ich eine Auswahl vonBarista Essentials-Tools für Heim-Baristas. Dies ist eine Affiliate-Kooperation. Wenn Sie über De Barista Shop weiterklicken, kaufen Sie das Produkt tatsächlich bei Barista Essentials und diese kümmern sich um Zahlung und Versand. Wenn Sie über meine Empfehlung kaufen, erhalte ich eine Provision.

Mein Ausgangspunkt bleibt, dass ein Werkzeug erst dann interessant wird, wenn man weiß, wofür man es benutzt.

Wo geben Sie Barista-Workshops?

Ich biete private Workshops zu Hause an, Workshops in Amsterdam und Schulungen für Unternehmen und Gastronomie-Teams vor Ort.

Meine bevorzugten Standorte für Workshops liegen in der Randstad, aber andere Orte in den Niederlanden sind nach Absprache möglich.

Möchtest du zuerst besprechen, ob deine Maschine, dein Standort oder deine Frage geeignet ist? Dann kannst du direkt Kontakt mit mir aufnehmen.

Ich hätte eine andere Frage...

Sie können hier Kontakt mit Geert-Jan de Baristaman aufnehmen

Kaffee trage ich auch buchstäblich

Der Barista Shop startete im August 2023 mit einer viel kreativeren Idee, als viele Leute jetzt vielleicht erwarten würden: Ich wollte Kleidung mit Kaffeemotiven herstellen und verkaufen.

Kreativität war schon immer ein Teil von mir und Kaffee ist für mich nicht nur etwas Technisches. Es ist auch Atmosphäre, Wiedererkennung, Humor und etwas, worin man sich ausdrücken kann. Deshalb entwerfe und gestalte ich die Kaffeemotive auf meinen Tassen, T-Shirts, Sweatshirts und Hoodies selbst.

Was mit dem Wunsch begann, meine Liebe zum Kaffee buchstäblich sichtbar zu tragen, entwickelte sich danach immer weiter. Workshops wurden wichtiger, persönliche Betreuung nahm zu und schließlich entstand auch Espresso Onder Controle als Möglichkeit, mein Wissen online weiterzugeben.

Kleidung ist dadurch nicht mehr der Kern dessen, was ich mit De Barista Shop mache, aber sie gehört immer noch zur Geschichte und zu meiner kreativen Seite.

Wenn Sie diese Seite sehen möchten, finden Sie meine Entwürfe bei den Kaffeehoodies mit eigenen Kaffeemotiven.

Wenn Sie vor allem besser Kaffee zubereiten lernen möchten, beginnen Sie logischerweise bei meinen Barista-Workshopsoder bei Espresso Onder Controle.

Schau dir die Barista-Workshops anOnline lernen mit Espresso Unter Kontrolle

Andere sehen das auch so

☕ Geert-Jan der Baristamann

Mein Name ist Geert-Jan van der Molen, besser bekannt als Geert-Jan der Baristamann. Seit 2015 arbeite ich professionell mit Kaffee und helfe Menschen dabei, Espresso, Milch, Kaffeebohnen und ihre eigene Ausrüstung besser in den Griff zu bekommen.

Was mich daran am meisten anspricht, ist nicht nur die Zubereitung eines guten Espressos. Ich finde es vor allem schön zu entdecken, wo jemand steht, darauf einzugehen und zu bemerken, wann einzelne Handlungen plötzlich logisch werden.

Deshalb geht es bei De Barista Shop für mich in erster Linie um Wissensvermittlung. Du kannst persönlich mit mir bei einem Barista-Workshop arbeiten, eigenständig mit Espresso Onder Controle weiterlernen und anschließend gezielt bestimmen, welche Hilfsmittel deiner Kaffeeroutine wirklich etwas hinzufügen.