Wenn Sie Kaffeebohnen frisch halten möchten, sollten Sie nicht nur an eine dunkle Lagerung denken. Sie müssen vor allem an Sauerstoff denken. Sobald ein Beutel geöffnet ist, gelangt Luft an die Bohnen. Dieser Sauerstoff beschleunigt die Oxidation. Das klingt technisch, aber man schmeckt es einfach als Kaffee, der weniger frisch, weniger rund oder weniger ausgeprägt schmeckt.

Deshalb ist ein schönes Glasgefäß auf der Arbeitsplatte oft weniger klug, als es scheint. Es sieht gut aus. Man sieht seine Bohnen. Es fühlt sich handwerklich an. Aber gleichzeitig kommt Licht hinein und der Verschluss ist oft nicht optimal. Besonders wenn Sie einen großen Vorrat an Bohnen haben, verlieren Sie dann schneller an Geschmack als nötig.

Deshalb sage ich in Workshops oft: Denken Sie nicht nur daran, wie Ihre Kaffeeecke aussieht, sondern auch daran, was Ihre Bohnen brauchen. Bohnen wollen Ruhe. So wenig Luft wie möglich, keine Wärme, keine Sonne und am liebsten ein dunkler Ort.