De Cortado: Een pittig bakkie met een zachte melksmaak.

Een cortado is een verfijnde koffiespecialiteit die zijn oorsprong vindt in Spanje en Portugal. Dit drankje combineert de krachtige smaak van espresso met een zachte toevoeging van warme melk. De naam "cortado" betekent letterlijk "gesneden" in het Spaans, wat verwijst naar de melk die de intensiteit van de espresso verzacht. Ook word de koffie 'gesneden' door de espresso in het onderste deel en de melk in het bovenste deel. Het is een perfecte keuze voor wie van een evenwichtige, maar nog steeds intense koffiesmaak houdt.

Wat is een cortado precies?

Een cortado wordt gemaakt door espresso te combineren met warme melk. De melk wordt vaak opgeschuimd met een stoompijpje van een espressomachine, een melkopschuimer, of simpelweg verwarmd in een pannetje op het fornuis of in de magnetron. De verhouding tussen espresso en melk kan variëren, afhankelijk van de traditie:

• Spaanse cortado: 1 deel espresso op 1 deel melk. Dit betekent bijvoorbeeld 30 ml espresso en 30 ml melk.
• Portugese cortado: 1 deel espresso op 2 delen melk. Hier gebruik je bijvoorbeeld 30 ml espresso en 60 ml melk.

Een dubbele cortado voor de liefhebbers

Voor wie van een sterkere koffie houdt, kun je een dubbele cortado maken:

• Dubbele Spaanse cortado: 60 ml espresso en 60 ml melk.
• Dubbele Portugese cortado: 60 ml espresso en 120 ml melk.

Koffiekopje van Barista Essentials

Hoe maak je een cortado in 4 stappen?

1. Zet een espresso
   Gebruik een espressomachine of een percolator om een espresso van 30 ml te maken. Zorg voor een goede koffiemaling en verse bonen voor de beste smaak.

2. Verwarm de melk

• Gebruik een stoompijpje voor zijdezachte melk met een dun laagje microfoam.
• Of verwarm de melk in een pannetje of magnetron, en klop deze met een garde of melkopschuimer licht schuimig.
• Let op: de cortado onderscheid zich van de cappuccino doordat het melkschuim van de cortado minimaal is. Qua melkschuim lijkt de drank er op een caffe late (koffie verkeerd), die ook weinig schuim en meer vloeibare melk heeft. 

3. Combineer de espresso en melk
   Giet de espresso in een espressoglas of klein kopje. Voeg de melk toe in de juiste verhouding: 1:1 voor de Spaanse cortado of 1:2 voor de Portugese versie.

4. Geniet van je cortado
   Drink je cortado puur of voeg eventueel een vleugje suiker of een koffiesiroop toe, zoals karamel of vanille.

Tips voor een optimale cortado

Schoon melksysteem: Zorg ervoor dat je melksysteem altijd schoon is. Melkresten kunnen zich ophopen en leiden tot een minder lange levensduur van je apparaat. Gebruik hiervoor een speciale melkreiniger, zoals die in onze reinigingsmiddelen collectie, om je stoompijpje of melkopschuimer grondig te reinigen.

Kwaliteit van de melk: Kies voor verse, volle melk voor een rijke smaak en goede schuimtextuur. Plantaardige melk, zoals havermelk, werkt ook prima en geeft een lichte, nootachtige smaak aan je cortado.

Conclusie

Een cortado maken is eenvoudiger dan je denkt, en met de juiste technieken geniet je thuis van deze heerlijke koffieklassieker. Kies jouw favoriete verhouding en probeer eens een dubbele cortado als je extra energie nodig hebt. Vergeet niet je apparatuur schoon te houden om de perfecte melktextuur te blijven creëren.

Probeer het zelf en laat je inspireren door de authentieke smaken van Spanje en Portugal!