Combineer je passie voor koffie met de rijke smaak van chocolade

Als koffieliefhebber met een eigen koffiemolen is er niets bevredigender dan het combineren van je passie voor koffie met de rijke smaak van pure chocolade. Door zelf thuis gezonde chocolade met koffiesmaak te maken, creëer je een unieke traktatie die zowel je smaakpapillen als je liefde voor koffie aanspreekt.

Waarom Guatemala-koffie?

Guatemala-koffie staat bekend om zijn volle body en complexe smaakprofiel met tonen van chocolade en specerijen. Deze eigenschappen maken het de perfecte partner voor pure chocolade, waardoor de smaken elkaar versterken en een harmonieuze balans ontstaat.

Ingrediënten:

• 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
• 50 gram biologische roomboter
• 1 eetlepel fijn gemalen Guatemala-koffiebonen
• Optioneel: een snufje zout
• Optioneel: zoetstof naar keuze (stevia of honing)

Bereidingswijze:

1. Smelten van de chocolade en boter: Breek de pure chocolade in kleine stukjes en plaats ze samen met de roomboter in een hittebestendige kom. Smelt dit mengsel au bain-marie door de kom boven een pan met zacht kokend water te zetten. Roer regelmatig tot het geheel glad en homogeen is.

2. Toevoegen van koffie en smaakmakers: Haal de kom van het vuur en voeg de fijn gemalen Guatemala-koffiebonen toe. Roer goed door zodat de koffie gelijkmatig wordt verdeeld. Voeg indien gewenst een snufje zout toe om de smaken te accentueren. Voor extra zoetheid kun je naar smaak stevia of honing toevoegen.

3. Vormen en koelen: Giet het mengsel in een met bakpapier beklede vorm of verdeel het over siliconen chocolademalletjes. Laat de chocolade op kamertemperatuur afkoelen en plaats het vervolgens in de koelkast om volledig op te stijven.

4. Serveren: Zodra de chocolade is uitgehard, haal je deze uit de vorm en snijd je het in gewenste stukken. Bewaar de chocolade in een luchtdichte container op een koele plaats.

Variaties en extra's:

• Noten en zaden: Voeg gehakte noten zoals amandelen, hazelnoten of pecannoten toe voor extra textuur en smaak.

• Specerijen: Een vleugje kaneel of kardemom kan een warme dimensie toevoegen aan de chocolade.

• Gedroogd fruit: Stukjes gedroogde cranberry's, rozijnen of abrikozen bieden een zoete tegenhanger voor de bittere tonen van de pure chocolade en koffie.

• Kokos: Bestrooi de bovenkant met geraspte kokos voordat de chocolade uithardt voor een tropische twist.

Tips voor de thuis-barista:

• Maalgraad: Experimenteer met de maalgraad van de koffiebonen. Een fijnere maling zal subtielere koffietonen geven, terwijl een iets grovere maling zorgt voor een knapperige textuur en een intensere koffiesmaak.

• Versheid: Gebruik vers gebrande en gemalen Guatemala-koffiebonen voor het beste aroma en de meest uitgesproken smaak.

Door deze zelfgemaakte koffie-chocolade te bereiden, combineer je het beste van twee werelden. Het resultaat is een rijke, volle chocoladesmaak met een verfijnde koffie nasmaak en een aangenaam mondgevoel door de gemalen koffie. Perfect voor bij een kopje koffie of als speciaal cadeau voor mede-koffieliefhebbers.