Si quieres saber cuánto tiempo se debe preparar un espresso, lee estos consejos para preparar un espresso sabroso.
Probablemente conozcas el dicho "medir es saber".
Esto ciertamente se aplica al preparar café . Para saber cuánto tiempo debe prepararse un espresso (cuánta agua necesita un espresso para saber bien), debemos entender qué le hace más o menos agua al café molido.
Supongamos que haces una deliciosa leche con chocolate. Usas la misma cantidad de chocolate cada vez, pero usas diferentes cantidades de leche entera fresca para cada taza que preparas. ¿Le sorprendería saber que a veces su leche con chocolate tiene un sabor más completo y profundo que otras veces? ¡¿Oh, no?!
Este principio también funciona a la hora de preparar espresso .
Para garantizar un sabor de espresso constante, la cantidad de agua debe ser constante.
En el mundo del café, la cantidad estándar para 1 espresso es de 30 ml y para un espresso doble (doppio) de 60 ml . A veces la gente se desvía de esto, pero en general esta cantidad estándar garantiza una buena extracción de epsresso.
Otra ventaja de esta cantidad estándar es que tienes control sobre la extracción de tu espresso.
Hay varios factores que debes mantener bajo control, pero ahora nos centraremos en el uso del agua. Se pueden encontrar consejos para controlar otros factores en el canal de YouTube de Baristashop y en los Coffee Blogs .
El control sobre la cantidad de agua es muy importante. Como vimos en el ejemplo de la leche con chocolate, más o menos agua provoca más o menos extracción (adición de café al agua) y, por tanto, más o menos sabor.
Además, una extracción demasiado larga o corta produce demasiadas notas amargas o demasiado ácidas. Como resultado, su espresso tiene un sabor demasiado ácido o demasiado amargo, demasiado acuoso o demasiado intenso.
Dice así:
Cuando el agua toca el café molido en su portafiltro, comienza la extracción. Puedes dividir la extracción en tres fases:
- La primera parte: aquí se libera al agua principalmente la parte exterior de los granos de café molidos. Se trata principalmente de notas ácidas. No os alarméis: así debe ser. Un espresso puede tener una agradable acidez.
- La parte media: En esta fase se liberan al agua menos ácidos y más aromas y notas del grano de café molido. Como resultado, además de las notas ácidas, al espresso también se le añaden aromas y tonos.
- La última parte: Hacia el final de la extracción, se añaden amargos al espresso. Estos amargos han crecido en el grano y no deben confundirse con los amargos que se liberan durante una sobreextracción (espresso que ha estado en proceso durante demasiado tiempo).
Por lo tanto, asegúrate de utilizar la misma cantidad de agua cada vez que prepares uno o dos espressos. Esto le da control sobre el sabor de su espresso.
Además de la cantidad de agua, hay otros factores que debes controlar para obtener un espresso agradable y equilibrado. Lea sobre esto en los otros blogs de café en Baristashop.
¿Cómo se controla la cantidad de agua?
Muchas máquinas de café expreso actuales permiten preprogramar los botones de agua.
Puedes preprogramarlo para que cada vez que prepares un espresso o un doppio espresso , obtengas siempre la misma cantidad de agua.
¿No tienes botones de agua programables en tu máquina de espresso? Entonces también puedes utilizar vasos para mocos , que suelen indicar un estándar de 30 ml.
NÓTESE BIEN:
Al ajustar los controles de agua, coloque un portafiltros lleno en su grupo y deténgase cuando haya agua. Se han derramado 30ml o 60ml en tu vaso. La cantidad de agua que tengas programada siempre será mayor que la cantidad de espresso que hay en tu taza. Después de todo; ¡El café en el portafiltro también retiene algo de agua !
En resumen, una cantidad constante de agua garantiza un espresso siempre sabroso.
