{"product_id":"koffiebranding-light-medium-dark","title":"Torréfaction : claire, moyenne ou foncée – Quelle torréfaction correspond à votre expresso et à vos goûts ?","description":"\u003ch2\u003eVous achetez un nouveau paquet de grains de café.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSur l'emballage, il est écrit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003elight roast\u003c\/strong\u003e (torréfaction claire)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003emedium roast\u003c\/strong\u003e (torréfaction moyenne)\u003cbr\u003eou\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003edark roast\u003c\/strong\u003e (torréfaction foncée).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais qu'est-ce que cela signifie concrètement pour l'espresso que vous vous apprêtez à préparer ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreux baristas amateurs choisissent leur café en fonction de la description du goût ou de la marque, sans savoir exactement ce que la \u003cstrong\u003etorréfaction du grain\u003c\/strong\u003e implique pour la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt cela ne se remarque souvent qu'au moment de préparer le premier espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café s'extraira facilement.\u003cbr\u003eUn autre restera vif, dilué ou difficile à équilibrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de gens essaient alors de résoudre le problème en ajustant la mouture ou le dosage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlors qu'un seul facteur détermine souvent comment un café va s'extraire :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ela torréfaction du grain de café.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce module, nous nous penchons donc sur l'étape de choix cruciale suivante :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003elight, medium et dark roast.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003c!--nl--\u003ch2\u003eTorréfaction et espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction détermine comment un grain de café réagit au passage de l'eau chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est pourquoi la torréfaction choisie influence :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003ela façon dont l'espresso \u003cstrong\u003es'extrait dans votre machine\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003el'intensité ou la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e du goût\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ela façon dont le café \u003cstrong\u003eréagit aux ajustements de votre moulin\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eet dans quelle mesure un café \u003cstrong\u003eest adapté à l'espresso ou à d'autres méthodes d'extraction\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLorsque vous comprenez l'impact de la torréfaction sur un grain de café, il devient beaucoup plus simple de choisir une torréfaction qui correspond au \u003cstrong\u003egoût et à la méthode d'extraction que vous recherchez\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003eCe module fait partie de la série \u003cstrong\u003eEspresso Onder Controle\u003c\/strong\u003e — des modules vidéo compacts pour les baristas amateurs qui souhaitent mieux comprendre leur espresso, étape par étape.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003eLes modules forment ensemble un système logique dans lequel vous apprenez comment \u003cstrong\u003eles grains de café, la torréfaction, l'extraction et la technique\u003c\/strong\u003e sont liés les uns aux autres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003eLes explications de ce module sont basées sur les enseignements tirés de plus de dix ans d'ateliers barista de \u003cstrong\u003eGeert-Jan de Baristaman\u003c\/strong\u003e, où la même question revient sans cesse :\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cem\u003ePourquoi un café réagit-il si différemment de l'autre dans ma machine à espresso ?\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003c!--nl--\u003ch2\u003eCe que vous apprendrez dans ce module\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans ce module vidéo, vous découvrirez comment \u003cstrong\u003ela torréfaction influence la façon dont le café s'extrait\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous apprendrez notamment :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003ece que signifient les termes \u003cstrong\u003elight, medium et dark roast\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ecomment la torréfaction peut influencer le goût, l'intensité et l'équilibre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003epourquoi les différentes torréfactions se comportent différemment dans une machine à espresso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003epourquoi les mêmes réglages ne fonctionnent pas toujours lorsque vous changez de café\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ecomment choisir consciemment une torréfaction adaptée à vos goûts et à votre méthode d'extraction.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUne fois que vous aurez compris cela, il deviendra plus facile de choisir votre café et de comprendre pourquoi votre espresso réagit parfois différemment de ce qui était prévu.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\u003c!--nl--\u003ch2\u003eVous souhaitez ensuite découvrir comment \u003cstrong\u003ela fraîcheur et la date de torréfaction\u003c\/strong\u003e influencent le goût et l'extraction ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRegardez le \u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Module 07 – Branddatum en versheid\" href=\"https:\/\/debaristashop.nl\/products\/branddatum-versheid-koffie-zonder-verse-koffie-werkt-niets\"\u003eModule 07 – Date de torréfaction et fraîcheur\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous voulez comprendre exactement comment \u003cstrong\u003ela sous-extraction et la sur-extraction se produisent et comment les corriger\u003c\/strong\u003e ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegardez le \u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Module 08 – De drie gouden regels van espresso\" href=\"https:\/\/debaristashop.nl\/products\/goede-espresso-zetten-3-gouden-regels\"\u003eModule 08 – Les trois règles d'or de l'espresso\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3888\" data-end=\"3951\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3888\" data-end=\"3951\"\u003eDécouvrez également les autres modules de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/debaristashop.nl\/collections\/betere-espresso-zetten-thuis\" title=\"Bekijk ook de andere modules binnen Espresso Onder Controle\"\u003eEspresso Onder Controle\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"De Barista Shop","offers":[{"title":"Default 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